冷しラーメン（マッシュルームの冷しラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
オクラと挽肉のおかず奴｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豆腐 : 1丁
- 豚ひき肉 : 180g
- オクラ : 1袋
- 長ネギ : 適量
- 油 : 大さじ1
- (A)豆板醤 : 大さじ1
- (A)甜麵醬 : 大さじ1
- (A)すりおろし生姜 : 小さじ1
- (A)すりおろしにんにく : 小さじ1
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)しょうゆ : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:46
豆腐は、キッチンペーパーを被せ、上に重石等を乗せて水切りをする。
長ネギは、みじん切りにする。
オクラは、ヘタとガクを取り除き、塩を振りかけ板ずりをし、水洗いする。
その後、2㎜幅に切る。 -
2)
仕上げる
02:45
フライパンに油をひき、火にかけ、豚ひき肉を炒める。
豚ひき肉に半分程火が通ったら、(A)を加え、炒め合わせる。
香りが立ってきたら、オクラを加え、(B)を加え、炒め合わせる。
全体が馴染んだら、ごま油を回しかける。 -
3)
盛り付ける
04:28
1の豆腐を皿に移し、菜箸等で豆腐を崩す。
豆腐の上に2をかけ、長ネギをトッピングして完成。
Point
・オクラは、板ずりをすることで、産毛がとれ、下味がつき、発色も良くなる。
・すりおろし生姜とすりおろしにんにくは、チューブタイプのものを使用して良い。
・好みにより、最後にラー油をかけても合う。
・豆腐ごと全部混ぜて、ご飯の上にかけても良い。
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