酢漬け（新玉ねぎの酢玉ねぎ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
玉ねぎと生姜のドレッシング｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 60.0万人
- 再生回数
- 9,299.5万回
- 動画数
- 449本
材料
- 玉ねぎ : 100g
- 生姜 : 大さじ1/2
- にんにく : 大さじ1/2
- (A)オリーブオイル : 100g
- (A)米油 : 100g
- (A)りんご酢 : 50g
- (A)味噌 : 30g
- (A)トマトケチャップ : 30g
- (A)塩 : 小さじ1/2〜1
所要時間
10分
手順
-
1)
具材を擦り下ろす
04:11
おろし金を使い、玉ねぎ、しょうが、にんにくを擦り下ろしボールに入れ混ぜ合わせる。
-
2)
ドレッシングを作る
04:43
1のボウルに、味噌、ケチャップ、酢、オイル（オリーブオイル＋米油）、塩の順で加え、都度かき混ぜたら完成。
Point
・玉ねぎ、生姜、にんにくは香りと旨味、ケチャップと味噌は塩分の役割がある。
・オイルはブレンドではなく、オリーブオイルのみで調理してもよいし、ご自宅にある健康的なオイル代用してもよい。
・酢は、米酢や、純米酢などブレンドしてもよいし、単品使用でもよい。
・擦り下ろしが面倒な方は、フードプロセッサーにかけてもよい。
・にんにく苦手な方は、生姜に全量変更してもよい。
・塩分が足りない場合は、塩をお好み合わせ調整するとよい。
・動画の最後に、千切りした一本分のきゅうりと、炙った油揚げに万能ドレッシングを和えた簡単サラダを紹介。
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