おろし煮（ナスのおろし煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
サクサクポテト｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 6個
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)めんつゆ(4倍濃縮) : 大さじ1/2
- (A)塩こしょう : 少々
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)コンソメ : 小さじ1
- 米粉、片栗粉(半々) : 適量
- 米油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
じゃがいもの下処理をする
00:40
じゃがいもの皮をむいて芽を取り除く。
-
2)
タレを作る
01:04
カップに(A)を入れて混ぜる
-
3)
じゃがいもを切る
03:28
じゃがいもを1㎝幅で輪切りにする。
-
4)
タレに漬ける
04:44
ジップロックにじゃがいもを入れて2を加え手でもんで1時間程度漬け込む。
-
5)
じゃがいもを衣につける
05:15
片栗粉、米粉を半々に器に入れて混ぜて衣を作る。
じゃがいもに衣をなじませバットに並べる。 -
6)
揚げる
06:59
フライパンに米油を1㎝くらい入れて160度以上に加熱する。
じゃがいもを入れて1分程度触らずに揚げる。
裏返しながら両面1分程度揚げながら焼き色が付くまで揚げる。
揚がったらバットに取り出して完成。
Point
・お好みでマヨネーズ、ケチャップ(マヨネーズが特におすすめ)をつけると良い。
・じゃがいもが大きく（厚く）なり過ぎたり、中まで火が通るのが心配な場合は、揚げ焼きする前(衣つける前)にラップをして数分レンジで加熱する良い。
・じゃがいもの皮はお好みによりむかなくても良い。
・めんつゆの代わりに白だし、あごだしでも代用可能。
・片栗粉と米粉を半々に入れて衣を作ることで軽い食感に仕上がる。
・米油がなければサラダ油で代用可能。米油の方がヘルシーで油の吸収を抑えることができる。
・焼き色が付きやすいため油の温度が上がり過ぎないようにすることがポイント。
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