タルト（米粉のミルクティー・ベイクドチーズタルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 50分
本当に美味しい『あさりバター醤油パスタ』の作り方【料理人のレシピ】｜森シェフさんのレシピ書き起こし
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材料
- あさり : 150g
- にんにく : 1片
- 大葉 : 8枚
- 鷹の爪 : 1本
- バター : 10g
- 醤油 : 小さじ1（5ml）
- オリーブオイル : 大さじ2（大さじ2）
- 料理酒 : 100ml
- 茹で汁 : 100ml
- エクストラバージンオイル : 少々
- パスタ : 200g
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備
00:10
にんにくは包丁の腹でつぶしてから、粗みじん切りに。大葉は軸を切り落とし、千切りに。鷹の爪はタネを抜いて輪切りにします。
-
2)
ソースを作る
00:44
・冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
・ニンニクの香りが立ち、少し色づいてきたら鷹の爪を加える。
・あさりを入れ、中火にしてさっと炒め合わせ、料理酒（100ml）を加え、フタをして蒸し焼きにする。 -
3)
パスタを茹でる
01:13
お湯に対し1%の塩（分量外）を入れ、パスタを表記時間より「1分短く」茹で、茹で上がる直前に、茹で汁（100ml）をソースのフライパンに取っておきます。
-
4)
仕上げ
01:20
・ソースのフライパンに茹で汁を加え、中火にかける。
・醤油（小さじ1）とバター（10g）を加え、バターを溶かしながら混ぜる。
・茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースとよく絡める。
・火を止め、大葉の半分量と仕上げ用オリーブオイルを加えてさっと混ぜる。
Point
・あさりは砂抜き済みのものを使用しています
・茹で汁とオイル、バターをしっかり混ぜ合わせることで、汁が分離せずパスタにしっかり絡みます。
・大葉は仕上げに加えることで、香りが飛ばずに爽やかに仕上がります。
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