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バタークリーム入り抹茶マカロン｜ table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

チャンネル登録者数: 409.0万人
再生回数: 8.8億回
動画数: 223本

材料

(A)アーモンドプードル : 50g
(A)粉砂糖 : 48g
(A)抹茶パウダー : 3g
(B)砂糖 : 60g
(B)卵白 : 50g
(C)水 : 16g
(C)砂糖 : 55g
無塩バター : 90g
卵黄 : 2個
抹茶パウダー : 5g

所要時間

40分

手順

1) 粉の下準備をする 00:09
(A)をふるいに2回かけてボウルに入れる。
2) マカロン生地を作る 00:29
ボウルに(B)を入れる。
泡立て器で混ぜる。
熱湯(分量外)が入った鍋にあてて混ぜ、砂糖を溶かす。
ハンドミキサーで混ぜ、固いメレンゲを作る。
1を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。
ボウルの中で生地を広げ、まとめる。
3) 絞る 02:23
絞り袋に2を入れる。
クッキングシートを敷いた天板に約3cmの大きさに絞る。
天板の底を叩く。
30分〜1時間置いて乾かす。
4) 焼く 03:08
3を予熱したオーブンで150度10分焼く。
5) クリームを作る 03:23
小鍋に(C)を入れて弱火にかけて沸騰させる。
卵黄をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜ、熱した(C)を加えながら混ぜる。
無塩バターを3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
ゴムベラで少量とって抹茶パウダーを入れて混ぜ、ボウルに戻し入れて混ぜる。
6) クリームをはさむ 05:12
5を絞り袋に入れる。
4にクリームを絞り出し、上から4を挟む。
7) 仕上げる 05:43
6を容器に入れる。
冷蔵庫で2時間〜一晩冷やして完成。

Point

・初心者でも自宅で簡単に作れるバタークリーム入り抹茶マカロンのレシピ。
・2の工程の際、ハンドミキサーの速度は5段階中4段階に設定する。
・3の工程の際、天板の底を叩くことで生地が平らになる。
・オーブンを150度に予熱しておく。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・30分〜1時間置いて乾かす時間と冷蔵庫で2時間〜一晩冷やす時間は所要時間に含まない。