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リンゴのタルトタタン｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,195.3万回
動画数: 692本

材料

りんご : 2個
砂糖(カラメル用) : 50g
砂糖(りんご用) : 30g
砂糖(生地用) : 30g
卵 : 2個
ホットケーキミックス : 100g
バター : 20g
水(先入れ用) : 大さじ1
水(後入れ用) : 大さじ1

所要時間

80分

手順

1) カラメルを作る 01:13
フライパンに砂糖(カラメル用)と水(先入れ用)を入れる。
水(後入れ用)を電子レンジで500W30秒〜1分加熱する。
フライパンを中火にかける。
煙が出てきたら火を止めて、加熱した水(後入れ用)を入れる。
フライパンを濡らした布巾の上に置いて粗熱をとる。
炊飯器の内釜に入れる。
2) りんごの下準備をする 02:16
りんごを洗い、4等分に切る。
芯を取り除く。
更に4等分に切る。
ボウルに入れる。
砂糖(りんご用)を入れ、揉み込んでまぶす。
5分置く。
電子レンジで500W3分加熱する。
ヘラで返して、電子レンジで500W3分加熱し、更に1分加熱する。
冷ます。
3) 生地を作る 03:56
別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
砂糖(生地用)を入れてすり混ぜる。
バターを電子レンジで20秒〜30秒加熱して溶かして入れる。
ホットケーキミックスをふるいながら入れる。
粉気が無くなるまで混ぜる。
2のりんごから出た汁を少量ずつ入れて混ぜる。
4) 加熱する 05:32
炊飯器の内釜に2を重ねるように並べる。
3を流し入れる。
炊飯器で炊飯モード又はケーキモードで加熱する。
5) 仕上げる 06:33
4を炊飯器から取り出し、炊飯器の内釜を皿に返して生地を取り出す。
粗熱をとって完成。

Point

・3.5合炊きの炊飯器を使用している。
・カラメルが熱いうちに炊飯器の内釜に入れると塗料がはげてしまう為、粗熱をとってから入れる。
・りんごの皮は剥いても良い。
・3の工程の際、バターと卵が分離しないようにする。
・動画では3の工程の際にりんごから出た汁を大さじ1/2入れているが、生地に筋が残るぐらいの固さに調整する。
・4の工程の際、加熱後に爪楊枝で生地をさして液体のような生地がつかなければ出来上がりの目安。