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うどん(甘辛肉うどん)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
137.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,059本

材料

  • 牛バラ切り落とし肉 : 200g
  • 冷凍うどん : 2玉
  • 長ネギ : 1/2本
  • 長ネギの青い部分 : 1本分
  • 牛脂 : 1個
  • にんにく : 1片
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)はちみつ : 小さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ4
  • (B)水 : 250ml
  • 水 : 600ml
  • 顆粒だし : 小さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 02:20

    長ネギを5mm幅の斜め薄切りにする。
    長ネギの青い部分を小口切りにする。
    にんにくの芽を取り除く。
    牛バラ切り落とし肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 具材を加熱する 03:32

    フライパンに牛脂を入れて、中火にかける。
    牛脂を全体にひいて、半量ほど溶けたら取り出す。
    長ネギを入れて、焼き色がつくまで焼いて取り出す。
    牛バラ切り落とし肉を入れて、ほぐしたら火を止め、にんにくをすりおろして加え、火にかけて炒める。
    8割ほど火が通ったら、長ネギを戻し入れて炒める。
    (A)を加えて混ぜ、1分ほど加熱する。
    (B)を加えて、沸騰したら弱めの中火にして、混ぜながら2分ほど煮込む。
    火を止めて、アルミホイルを被せて、15~20分ほど粗熱を取る。

  3. 3) うどんを電子レンジで加熱する 06:53

    冷凍うどんを耐熱皿に乗せて、袋の表記通りに電子レンジで加熱する。

  4. 4) 煮汁を作る 07:20

    器に冷凍うどんを盛り付ける。
    2の牛バラ切り落とし肉を乗せる。
    残りの煮汁に水、顆粒だしを加えて、強火にかける。
    沸騰したら火を止める。
    器に煮汁を加える。
    長ネギの青い部分をちらして完成。

Point

・2人分の分量である。
・豚肉を使用する場合は豚バラ肉を使用するのがおすすめ。
・酒は塩分不使用の清酒を使用している。
・牛脂で炒めると、牛バラ切り落とし肉の旨味がより上がる。
・工程2で粗熱を取ることにより、牛バラ切り落とし肉に味を染み込ませることができる。

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