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材料
- そうめん : 2束
- 豚バラ肉(切り落とし) : 150g
- 小ネギ : 2本
- 水 : 500mL
- (A)鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- 黒コショウ : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 白ごま : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
そうめんを茹でる
01:29
大きめの鍋に十分に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
そうめんを入れ、菜箸で軽くほぐし、再沸騰したら火を止め、蓋をして5分置く。
その後、そうめんを湯切りし、流水で揉み洗いし、氷水にさらしてそうめんを締める。
ザルにあげ、水切りをする。 -
2)
下ごしらえをする
03:53
小ネギは、小口切りにする。
-
3)
つゆをつくる
04:09
鍋に水を入れ、(A)を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて沸騰させる。
火を弱め、豚バラ肉を1枚ずつ加え、再沸騰したら火を止める。
ごま油、黒コショウを加える。 -
4)
盛り付ける
05:41
器に1のそうめんを入れ、3の豚バラ肉を乗せ、つゆをかける。
小ネギと白ごまを散らして完成。
Point
・豚バラ肉は、しゃぶしゃぶ用のものや鶏肉でも代用可。
・おろし生姜とおろしニンニクは、好みにより省略可。
・そうめんは、茹でるのではなく蒸すことにより、コシを出すことができる。
・豚バラ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切っておくと良い。
・工程3で豚バラ肉を入れた後に灰汁が出る場合は、取り除く。
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