さつまいもの揚げ物｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

さつまいもの皮を剥き、1〜2cm角ほどの大きさに切る。
ボウルに入れ、10分ほど水(分量外)にさらしてアク抜きをする。
ザルにあけて水気を切り、耐熱のボウルに入れる。
ラップを被せて電子レンジ600W3分加熱する。

1に砂糖と塩を入れ、フォークやマッシャーで潰して混ぜる。
水を入れて混ぜる。
片栗粉を入れて更に混ぜる。

2をスプーンで取り、1.5cm〜2cmほどのボール状に形を整える。
表面に片栗粉(分量外)をまぶす。

フライパンに高さ5mmほどの油を入れ、中火で熱する。
3をフライパンに並べる。
途中で返しながら全体が色づくまで加熱する。
キッチンペーパーに取り出して油を切る。

皿に4を盛り付けて完成。