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さつまいもの揚げ物|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.5億回
動画数
2,915本

材料

  • さつまいも : 1/2本(200g)
  • 砂糖 : 大さじ1
  • 塩 : ひとつまみ
  • 水 : 大さじ3
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • サラダ油 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) さつまいもの下準備をする 00:37

    さつまいもの皮を剥き、1〜2cm角ほどの大きさに切る。
    ボウルに入れ、10分ほど水(分量外)にさらしてアク抜きをする。
    ザルにあけて水気を切り、耐熱のボウルに入れる。
    ラップを被せて電子レンジ600W3分加熱する。

  2. 2) 混ぜる 01:06

    1に砂糖と塩を入れ、フォークやマッシャーで潰して混ぜる。
    水を入れて混ぜる。
    片栗粉を入れて更に混ぜる。

  3. 3) 成形する 01:40

    2をスプーンで取り、1.5cm〜2cmほどのボール状に形を整える。
    表面に片栗粉(分量外)をまぶす。

  4. 4) 加熱する 02:21

    フライパンに高さ5mmほどの油を入れ、中火で熱する。
    3をフライパンに並べる。
    途中で返しながら全体が色づくまで加熱する。
    キッチンペーパーに取り出して油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 03:33

    皿に4を盛り付けて完成。

Point

・2の工程の際、砂糖と塩を入れて混ぜる時はさつまいもの形が無くなりペースト状になるまで混ぜる。
・3の工程の際、さつまいもの水分量によってまとまりが悪かったり、ひびが入る場合は水を調節して入れる。
・3の工程の際、片栗粉(分量外)を小さなお椀に入れ、成形したさつまいもを入れて振りながらまぶすと作りやすい。
・揚げると破裂する恐れがある為、少量の油で揚げ焼きにする。
・片栗粉と砂糖は少量の為、さつまいもの甘みや旨味を味わえる。
・おやつやおかずに最適である。
・ケチャップやマヨネーズをつけて食べるとより美味しくなる。

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