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ちくわかぼちゃ天｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

玉ねぎ : 1/8個(30g)
かぼちゃ : 1/8個(正味100g)
(A)マヨネーズ : 大さじ1
(A)粗挽き黒胡椒 : 少々
ちくわ : 5本
マヨネーズ(衣用) : 大さじ1
水 : 大さじ3
(B)片栗粉 : 大さじ1
(B)薄力粉 : 大さじ2
サラダ油 : 適量

所要時間

25分

手順

1) 玉ねぎの下準備をする 00:36
玉ねぎの皮を剥いて薄切りにする。
2) かぼちゃの下準備をする 00:43
かぼちゃの種とワタをくり抜く。
耐熱のボウルに入れてラップをかぶせ、電子レンジで600W2分30秒加熱する。
フォークやマッシャーで潰す。
3) 混ぜる 01:09
2が温かいうちに1を入れて混ぜる。
(A)を入れて混ぜる。
4) 詰める 01:28
ちくわの中央に縦に切り込みを入れる。
3を切り込みに詰める。
斜めに包丁を入れて半分に切る。
5) 衣を作る 01:47
ボウルにマヨネーズ(衣用)を入れ、水を少量ずつ入れて溶かし合わせる。
(B)を入れて混ぜ合わせる。
6) 加熱する 02:03
フライパンに高さ5mm〜1cmほどのサラダ油を入れる。
中火に熱する。
4を5にくぐらせ、4の切れ目が入った面を下にして並べる。
返しながら、衣が固まるまで2分30秒〜3分ほど加熱する。
網やキッチンペーパーに取り出して油を切る。
7) 盛り付ける 03:39
皿に6を盛り付けて完成。

Point

・3の工程の際、かぼちゃの熱で玉ねぎに火が通り、辛味を抜くことができる。
・熱したサラダ油に衣を入れて上がって来たら温度が上がった目安。
・6の工程の際、切れ目を入れた面から加熱することで衣が固まり、かぼちゃが溶け出さずに綺麗に仕上がる。
・6の工程の際、ちくわが膨らむと衣が剥がれてかぼちゃが溶け出し、油はねする恐れがあるため加熱しすぎないように気を付ける。
・味が薄い場合は塩をつけて食べる。
・衣にマヨネーズを入れることで食感が良くなる。
・少量のサラダ油で節約をしながら作れる。