ゼリー（ボトルコーヒーのコーヒーゼリー）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
卵のペペロンチーノ｜Georgeジョージ /城二郎chの人さんのレシピ書き起こし
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- 600本
材料
- ニンニク : 2片
- ベーコン : 15～20g
- 卵 : 1個
- 和出汁 : 30mL
- 豆板醤 : 小さじ1/2
- いしり(魚醤) : 少々
- オリーブオイル : 30～40mL
- 塩 : 適量
- 黒コショウ : 適量
- パスタ : 90g
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:35
ニンニクは、みじん切りにする。
ベーコンは、ニンニクと同じ大きさにみじん切りにする。 -
2)
ニンニクとベーコンに火を入れる
02:16
フライパンに、1のニンニクとベーコンを入れ、オリーブオイルを加え、弱火で火を入れる。
-
3)
パスタソースをつくる
02:39
ボウルに、卵を割り入れて混ぜる。
和出汁、豆板醤、いしりを加え、全体を混ぜ合わせる。 -
4)
パスタソースを仕上げる
03:40
2のフライパンから、ニンニクの香りが立ってきたら、火を止める。
粗熱をとり、3のボウルに少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
黒コショウを加えて混ぜる。 -
5)
パスタを茹でる
04:43
鍋に湯を沸かし、塩分濃度0.5％程になるように塩を加える。
パスタを入れ、表示通りに茹でる。 -
6)
仕上げる
05:32
茹であがったパスタを、4のボウルに加え、全体をゴムベラで混ぜ合わせる。
皿に盛りつけて完成。
Point
・ペペロンチーノとカルボナーラを合わせたような味わいのパスタ。
・ベーコンを入れる事で、旨味を出すことができる。
・ベーコンの食べ応えを出したい場合は、大きめに切っても良い。
・ベーコンは、パンチェッタでも代用可。
・濃厚に仕上げたい場合は、卵黄のみを使用すると良い。
・工程4で、パスタソースを混ぜ合わせる際は、乳化させるように十分に攪拌する。
・工程6で、パスタソースとパスタを合わせる際は、パスタを茹でていた鍋の上にボウルを置き、湯煎するようにして、卵に火入れしながら混ぜると良い。
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