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卵のペペロンチーノ|Georgeジョージ /城二郎chの人さんのレシピ書き起こし

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2.8億回
動画数
502本

材料

  • ニンニク : 2片
  • ベーコン : 15~20g
  • 卵 : 1個
  • 和出汁 : 30mL
  • 豆板醤 : 小さじ1/2
  • いしり(魚醤) : 少々
  • オリーブオイル : 30~40mL
  • 塩 : 適量
  • 黒コショウ : 適量
  • パスタ : 90g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:35

    ニンニクは、みじん切りにする。
    ベーコンは、ニンニクと同じ大きさにみじん切りにする。

  2. 2) ニンニクとベーコンに火を入れる 02:16

    フライパンに、1のニンニクとベーコンを入れ、オリーブオイルを加え、弱火で火を入れる。

  3. 3) パスタソースをつくる 02:39

    ボウルに、卵を割り入れて混ぜる。
    和出汁、豆板醤、いしりを加え、全体を混ぜ合わせる。

  4. 4) パスタソースを仕上げる 03:40

    2のフライパンから、ニンニクの香りが立ってきたら、火を止める。
    粗熱をとり、3のボウルに少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
    黒コショウを加えて混ぜる。

  5. 5) パスタを茹でる 04:43

    鍋に湯を沸かし、塩分濃度0.5%程になるように塩を加える。
    パスタを入れ、表示通りに茹でる。

  6. 6) 仕上げる 05:32

    茹であがったパスタを、4のボウルに加え、全体をゴムベラで混ぜ合わせる。
    皿に盛りつけて完成。

Point

・ペペロンチーノとカルボナーラを合わせたような味わいのパスタ。
・ベーコンを入れる事で、旨味を出すことができる。
・ベーコンの食べ応えを出したい場合は、大きめに切っても良い。
・ベーコンは、パンチェッタでも代用可。
・濃厚に仕上げたい場合は、卵黄のみを使用すると良い。
・工程4で、パスタソースを混ぜ合わせる際は、乳化させるように十分に攪拌する。
・工程6で、パスタソースとパスタを合わせる際は、パスタを茹でていた鍋の上にボウルを置き、湯煎するようにして、卵に火入れしながら混ぜると良い。

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