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蒸し豚バラれんこん｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

れんこん : 200g
豚バラ肉 : 150g
刻み小ネギ : 少々
(A)水 : 150ml
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)みりん : 大さじ1と1/2
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)片栗粉 : 小さじ2
(A)だしの素 : 小さじ1
(A)おろし生姜 : 小さじ1
水 : 大さじ2
酒 : 大さじ2

所要時間

25分

手順

1) れんこんの下準備をする 00:39
れんこんの皮を剥き、1mm幅に薄切りにする。
ボウルに入れ、5〜10分ほど酢水(分量外)にさらしてアクを抜く。
2) 豚バラ肉の下準備をする 00:58
豚バラ肉を4等分の長さに切る。
3) 和風あんを作る 01:06
容器に(A)を入れて合わせる。
4) フライパンに入れる 01:29
1のれんこんをザルにあげて水気を切る。
れんこんの1/3量をフライパンに敷き詰める。
豚バラ肉の半量を広げて乗せる。
れんこんの1/3量を乗せる。
残りの豚バラ肉を乗せる。
残りのれんこんを乗せる。
水と酒をまわしかける。
5) 加熱する 02:18
4を強中火にかけて煮立たせる。
蓋をして中火で7分蒸し焼きにする。
皿に取り出す。
6) 和風あんを加熱する 02:52
3を混ぜてフライパンに流し入れる。
弱中火〜中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
7) 仕上げる 03:13
6を5の上にまわしかける。
中央に刻み小ネギを散らして完成。

Point

・1の工程の際、スライサーを使うことでれんこんを薄く切りやすくなる。
・れんこんの食感と豚バラ肉の相性が良い。
・れんこんを薄切りにして、豚バラ肉と重ねて火にかけるだけで簡単に作れる。
・火にかけている間に豚バラ肉から出た旨味をれんこんが吸って美味しくなる。
・和風あんのとろみが食材に絡む。
・ご飯に合う1品である。
・ご飯の上に乗せて丼にアレンジしても良い。