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プリン(チョコレートプリン)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
26.8万人
再生回数
2,538.2万回
動画数
255本

材料

  • ビターチョコレート : 100g
  • 生クリーム : 100g
  • 牛乳 : 250g
  • 卵 : 3個
  • グラニュー糖(プリン液用) : 40g
  • グラニュー糖(カラメル用) : 50g
  • 水 : 30g

所要時間

50分

手順

  1. 1) カラメルを作る 00:29

    鍋を火にかける。
    グラニュー糖(カラメル用)を入れて鍋底に広げて強火にかける。
    鍋をゆすって泡が出てきたら火を止める。
    予熱で火を通して水を少量ずつ入れる。
    火にかけて煮詰めて硬さを調節する。
    プリンカップに入れる。
    常温もしくは冷蔵庫で冷やす。

  2. 2) プリン液を作る 03:21

    ボウルにビターチョコレートと生クリームを入れる。
    ラップを被せて600Wの電子レンジで1分加熱する。
    泡立て器で混ぜて溶け残しがある場合は30秒追加で加熱する。
    卵1個とグラニュー糖(プリン液用)を入れて混ぜる。
    混ざったら残りの卵を入れて混ぜる。
    牛乳を容器に入れて二重にラップを被せて600Wの電子レンジで3分加熱する。
    プリン液に牛乳を入れて混ぜる。
    裏ごしする。

  3. 3) 湯煎焼きする 05:34

    2の表面にキッチンペーパーを乗せて、1の8分目を目安に注ぐ。
    アルミホイルで蓋をする。
    バットに入れてお湯(分量外)を注ぐ。
    160度に予熱したオーブンの温度を150度に下げ、25〜30分湯煎焼きする。

  4. 4) 仕上げる 06:42

    3を冷蔵庫で完全に冷たくなるまで1〜2時間冷やす。
    器に盛って完成。

Point

・4個分の分量。
・耐熱のプリンカップを使用する。
・カラメルができたら容器の上に垂らして硬さを確認し、緩い場合は再度加熱する。
・オーブンを160度に予熱しておく。
・お湯(分量外)の温度は蛇口から出るお湯(分量外)の温度でいい。

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