プリン（チョコレートプリン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

鍋を火にかける。
グラニュー糖(カラメル用)を入れて鍋底に広げて強火にかける。
鍋をゆすって泡が出てきたら火を止める。
予熱で火を通して水を少量ずつ入れる。
火にかけて煮詰めて硬さを調節する。
プリンカップに入れる。
常温もしくは冷蔵庫で冷やす。

ボウルにビターチョコレートと生クリームを入れる。
ラップを被せて600Wの電子レンジで1分加熱する。
泡立て器で混ぜて溶け残しがある場合は30秒追加で加熱する。
卵1個とグラニュー糖(プリン液用)を入れて混ぜる。
混ざったら残りの卵を入れて混ぜる。
牛乳を容器に入れて二重にラップを被せて600Wの電子レンジで3分加熱する。
プリン液に牛乳を入れて混ぜる。
裏ごしする。

2の表面にキッチンペーパーを乗せて、1の8分目を目安に注ぐ。
アルミホイルで蓋をする。
バットに入れてお湯(分量外)を注ぐ。
160度に予熱したオーブンの温度を150度に下げ、25〜30分湯煎焼きする。

3を冷蔵庫で完全に冷たくなるまで1〜2時間冷やす。
器に盛って完成。