肉団子（甘辛ダレの肉団子）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
塩から揚げ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏もも肉 : 500g
- (A)しょうがのすりおろし : 1片
- (A)にんにくのすりおろし : 1片
- (A)塩 : 小さじ2/3
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- 粗びき黒こしょう : 適量
- 揚げ油 : 適量
- ごま油 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ4
- 好みの柑橘 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:05
ボウルに鶏もも肉を入れ、(A)を加えて揉み込む。
粗びき黒こしょうを加えて、さらに揉み込み、ラップをかけて15分～20分置く。 -
2)
片栗粉をまぶす
02:58
バットに1を移し、片栗粉を全体に絡むように振る。
-
3)
揚げる
03:46
揚げ物用のフライパンに油を入れ、ごま油を加えて170度程度まで加熱する。
2の皮の面を下にして、両面を中火で2～3分きつね色になるまで揚げる。
仕上げに強火で1分程揚げる。 -
4)
仕上げる
08:34
お皿に盛りつけ、好みの柑橘を添えて完成。
Point
・調味料の水分を少なくすることで、おいしく仕上がる。
・揚げ油はフライパンの高さ1cmほどの量で良い。
・ごま油を加えることで風味がでる。
・片栗粉は全体に薄くまぶすことでおいしく仕上がる。
・身を皮で包むようにして揚げるのが良い。
・バットに取りだす際は、皮目を上にすると良い。
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