つけ麺（ニラそば）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
卵のゼリー寄せ｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 半熟卵 : 2個
- ゼラチン : 10g
- 水(ゼラチン用) : 大さじ2
- 和出汁パック : 1袋
- 水(出汁用) : 500cc
- スモークサーモン : 4枚
- ディル : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
ゼラチンをふやかす
01:01
ゼラチンと水(ゼラチン用)を合わせてふやかす。
-
2)
ゼリー生地を作る
01:21
鍋に水(出汁用)と和出汁パックを入れる。
火にかけて沸いたら弱火にして3分加熱し、出汁をとる。
和出汁パックを取り出して火を止める。
1を入れて溶かして混ぜる。
氷水(分量外)にあて、混ぜながら冷やす。
ココットに少量入れて冷蔵庫に入れて冷やす。 -
3)
具材の仕込みをする
04:25
半熟卵をスモークサーモンで覆う。
-
4)
ココットに入れる
05:08
2のココットに3を入れる。
残りのゼリー生地を入れる。
ディルを乗せる。
残りのゼリー生地を入れる。
バーナーで炙る。
冷蔵庫で一晩置いて固める。 -
5)
仕上げる
06:36
鍋に湯(分量外)を沸かす。
4をココットごと入れて温める。
ココットを取り出し、ゼリーを取り出す。
皿に盛り、ディル(分量外)を乗せて完成。
Point
・フランスの定番の惣菜である、卵のゼリー寄せのレシピ。
・和出汁パックは昆布と鰹の1番出汁で代用しても良い。
・冷蔵庫で一晩置いて固める時間は所要時間に含まない。
・動画では鍋に湯(分量外)を沸かしてココットを入れているが、バットに湯(分量外)を入れる方が安全である。
・お好みで塩胡椒を入れても良い。
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