Egg jellied | Transcription of recipe by Hôtel de Mikuni

Combine gelatin and water (for gelatin) to soften.

Put the water (for the dashi) and the Japanese dashi pack in a pot.
When it boils over the heat, reduce the heat to low and heat for 3 minutes to remove the soup stock.
Remove the Japanese soup stock pack and turn off the heat.
Add 1, dissolve and mix.
Place in ice water (not listed) and cool while stirring.
Put a small amount in a cocotte and put it in the refrigerator to cool.

Cover soft-boiled eggs with smoked salmon.

2のココットに3を入れる。
残りのゼリー生地を入れる。
ディルを乗せる。
残りのゼリー生地を入れる。
バーナーで炙る。
冷蔵庫で一晩置いて固める。

鍋に湯(分量外)を沸かす。
4をココットごと入れて温める。
ココットを取り出し、ゼリーを取り出す。
皿に盛り、ディル(分量外)を乗せて完成。