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炒め物(キャベツと厚揚げの炒め物)|ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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1.2億回
動画数
1,191本

材料

  • 春キャベツ : 280~300g(正味)
  • 絹厚揚げ : 2個(250~300g)
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 生姜 : 1片(20g)
  • 炒め油 : 大さじ1
  • 塩 : ひとつまみ
  • お湯 : 100ml
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)三温糖 : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1と1/2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 00:30

    春キャベツの外側の葉を外して芯を切り落とし、葉の部分を一口大に手で千切る。
    軸の部分は包丁で細切りにする。
    ザルに移して水洗いし、水気を切る。
    絹厚揚げは1個を10等分に切ってポリ袋に移し、片栗粉を加えてまぶす。
    生姜を包丁の腹で叩いて潰し、みじん切りにする。

  2. 2) タレを混ぜる 03:42

    器に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 春キャベツを炒める 04:22

    フライパンを強火にかけ、炒め油を入れる。
    春キャベツを入れ、底に押し当てるように炒める。
    塩を加えて炒める。
    春キャベツに透明感が出たら、お湯を入れて混ぜた後でザルにあける。

  4. 4) 絹厚揚げを焼く 06:14

    フライパンを中火にかけ、ごま油と絹厚揚げを入れる。
    焼き色がついたら裏返し、弱火にして生姜を入れて炒める。
    絹厚揚げの両面に焼き色がつき、生姜の香りが出たら強火にする。
    2を加えて沸々したら、3を加えて炒め合わせる。
    全体に味が馴染んだら完成。

Point

・春キャベツは手で千切った方が甘みが出て美味しく仕上がる。
・春キャベツは焼くと甘みと旨みが出る。
・春キャベツの炒め終わりに、お湯をかけることで余分な油を落とす。
・安価な食材で簡単に作れる、節約レシピ。

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