炒め物（ゴーヤと豚肉の中華炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
焼鮭｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 2,415本
材料
- 生鮭 : 2切(180g)
- 砂糖 : 適量
- 塩 : 2つまみ
- 鰹節 : 1g
- 醤油 : 大さじ2
- 大根 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
生鮭の下準備をする
02:34
生鮭に砂糖を振る。
常温で15分つける。 -
2)
大根の下準備をする
03:48
大根の皮をピーラーで剥く。
おろし器でおろしてボウルに入れる。 -
3)
鰹醤油を作る
04:09
容器に鰹節と醤油を入れて混ぜる。
-
4)
下味をつける
04:41
1の生鮭を洗い流す。
水気をキッチンペーパーで取る。
塩を振る。 -
5)
焼く
06:03
魚焼きグリルに水(分量外)を張る。
強火で2〜3分温める。
4の生鮭の皮目を下にし、奥に身の多い部分を置く。
強火で2〜3分焼く。
裏返して8分程度焼く。 -
6)
盛り付ける
07:10
5を皿に盛る。
2を絞って添える。
3を大根おろしの上にかけて完成。
Point
・1の工程の際、生鮭の表面が埋まるぐらい砂糖を振る。
・生鮭に砂糖を振ることで臭みが抜けて身の旨味が凝縮する。
・塩の分量は鮭の重量に対して0.8%になるようにする。
・生鮭の皮にも塩を振る。
・ぶりやアジなど他の魚で代用しても良い。
・皮をより焼きたい場合は強火で2分追加しても良い。
・レモンを添えても良い。
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