うどん（なめこと鶏もも肉のうどん）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 15分
チャーシュー｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 2.0億回
- 動画数
- 591本
材料
- 豚ロース(ブロック) : 450g
- 青ねぎ : 1本
- 水 : 適量
- 砂糖 : 適量
- 塩 : 適量
- にんにく : 1片
- 醤油 : 大さじ4
- ゆで卵 : 2つ
所要時間
50分
手順
-
1)
肉の下準備をする
00:18
豚ロースに、砂糖と塩の順に薄く刷り込む。
キッチンペーパーに包み、常温になるまで30分そのままにする。 -
2)
蒸す
01:20
鍋に多めの水を入れ、捻り潰した青ネギを入れる。
鍋の縁に割った割り箸を2本並べ、その間に箸を1本置く。
箸の上に1を置き、鍋の中に洗った卵を入れ上からボウルを被せ点火する。
沸騰したら弱火にして表裏各20分ずつ蒸す。 -
3)
漬け込む
03:04
にんにくを包丁の腹で潰して芯を取り出し、醤油と一緒に密閉袋に入れる。
そこに2と殻を剥いたゆで卵を入れ、水を張ったボウル中で抑えながら空気を抜き、密着させたら密閉口を閉める。
冷蔵庫で8時間以上冷やす。 -
4)
仕上げる
05:39
3を密閉袋から取り出し、切り分け皿に盛り付ける。
半分に切ったゆで卵を添え、上から漬け込んだタレを少々かけたら完成。
Point
・材料がとてもシンプルで、特別な道具も必要なく、ただ待つだけの絶品レシピ
・最初に砂糖を刷り込むことで、肉を柔らかくし、旨味がアップする。
・豚ロースに、砂糖と塩を刷り込むときは手で叩くようにするよい。
・蒸す際形のあうボウルがない場合は、アルミホイルをドーム型に形成して使用するとよい。
・蒸し時間は表裏20分ずつ。肉汁が透明なら次の工程へ行く。
・漬け込む際、豚ロースは熱々のまま入れる。
・蒸し豚は、薄く切ったり、厚く切ったりお好みの厚さで切るとよい。
・所要時間は、保冷時間など含まない調理時間のみ。
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