マフィン（板チョコレートのマフィン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 40分
きのことホタテのマリネ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- マッシュルーム : 適量
- 椎茸 : 適量
- しめじ : 適量
- えのき : 適量
- ベビーホタテ : 150g
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- オリーブオイル(炒め用) : 大さじ2
- 塩胡椒 : 適量
- 醤油 : 小さじ2
- オリーブオイル(調味料用) : 50cc
- パセリ : 5g
所要時間
15分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:56
椎茸の石づきの先を切り落とし、半分に切る。
しめじの石づきを切り落としてほぐす。
えのきの石づきを切り落としてほぐす。 -
2)
加熱する
02:56
フライパンにオリーブオイル(炒め用)を入れ、強火にかける。
ニンニクと鷹の爪を入れる。
オリーブオイル(炒め用)に香りがついたらマッシュルーム、椎茸、しめじを入れる。
塩胡椒を振って強火で炒める。
ベビーホタテを入れて2〜3分強火で炒める。
えのきを入れて炒める。
オリーブオイル(調味料用)と醤油を入れる。
火を止めて余熱で火を通す。
パセリを入れる。 -
3)
盛り付ける
06:30
皿に2を盛り付けて完成。
Point
・マッシュルーム、椎茸、しめじ、えのきは合計で300gになるようにする。
・余熱をとって冷蔵庫に入れて保存して食べても良い。
・椎茸の石づきは全て切り落とさない。
・ニンニクは潰しておく。
・鷹の爪は種を取り除いておく。
・パセリはみじん切りにしておく。
・塩胡椒の胡椒は白い胡椒を使用する。
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