ラーメン（ガーリック醤油ラーメン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
キノコ漬け｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき : 200g
- しめじ : 100g
- エリンギ : 100g
- (A)水 : 大さじ5
- (A)砂糖 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ3
- (B)醤油 : 大さじ5
- (B)おろしにんにく : 小さじ1
- (B)おろし生姜 : 小さじ1
- (B)豆板醬 : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
- (C)白ごま : 大さじ1
- (C)唐辛子 : 1本
- (C)小ネギ : 1本
- (C)ごま油 : 大さじ1/2
所要時間
20分
手順
-
1)
漬けだれを作る
01:25
鍋に(A)を入れて混ぜながら沸騰させる。
酢を入れて、沸騰直前まで加熱する。
(B)を加えて混ぜる。 -
2)
きのこを切る
02:28
えのきとしめじの根元を切り落とし、ほぐしておく。
エリンギを半分の長さに切り、5㎜幅の薄切りにする。 -
3)
唐辛子と小ネギを切る
03:18
唐辛子をはさみで半分に切る。
中の種を取り除き、輪切りにする。
小ネギを小口切りにする。 -
4)
きのこを焼く
03:48
フライパンにごま油をひき、中火で温める。
2を入れて蓋をして弱火にし、2～3分蒸し焼きにする。
しんなりしたら裏返し、蓋をしてさらに2分蒸し焼きにする。
焼き色が付いたら蓋を外し、中火にして約2分水分を飛ばし、火を止める。 -
5)
漬けだれに漬け込む
05:45
保存容器に4を入れ、熱いうちに1の漬けだれを入れる。
(C)を加えて混ぜ、ラップをかけて表面に密着させる。
30分漬け込んで完成。
Point
・きのこはお好みの種類のものを使用しても良い。
・辛いのが苦手な場合は豆板醤を使わなくても良い。
・酢を加えた後加熱することで酸味を飛ばす。
・きのこに焼き色が付くまで焼くことで香ばしい仕上がりになる。
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