スープ（もやしと豚こま肉のスープ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
スイートポテト｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- さつまいも : 600g
- ホワイトチョコレート : 45g
- 生クリーム : 50㏄
- 無塩バター : 50g
- 砂糖 : 大さじ2
所要時間
50分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:12
さつまいもは、ピーラーで皮を剥き、1㎝幅に切る。
-
2)
加熱する
03:20
さつまいもを鍋に入れ、さつまいもが被るくらいの水を加える。
弱火で、沸騰しない程度の温度で茹でる。
さつまいもに、抵抗なく爪楊枝が刺さる程度に火が通ったら、ザルにあげて水気を切る。 -
3)
材料を合わせる
04:52
さつまいもが熱いうちに裏ごしをする。
裏ごししたさつまいもを鍋に入れ、ホワイトチョコレートを割りながら加える。
砂糖、バター、生クリームを加え、弱火にかけ、ゴムベラで練り混ぜながら加熱する。
材料が十分に混ざり合ったら火を止める。 -
4)
仕上げる
07:34
スクエア型や、ラップを敷いたタッパーを用意し、3の生地を入れて押し固める。
上からラップをし、冷蔵庫で半日以上寝かせる。
型から外し、食べやすい大きさに切って完成。
Point
・冷蔵庫で寝かせる時間は、所要時間に含まない。
・さつまいもは、鳴門金時、シルクスイート、紅はるか、安納芋など、甘味があるものを使用すると良い。
・生クリームは、植物性油脂のホイップでも良いが、より濃厚に仕上げたい場合は、動物性油脂で乳脂肪分が40％前後のものを使用すると良い。
・さつまいもの皮まわりは、繊維質で硬いため、分厚めに皮を剥くと舌触りが良くなる。
・さつまいもの皮は、素揚げして塩や砂糖をまぶして食べると良い。
・さつまいもを裏ごしする際は、ヘラを垂直に押し付けるようにして濾すと良い。
・完成後、ざらめを乗せ、バーナーで炙って食べると合う。
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