ケーキ（モンブランとレアチーズのケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

クッキーを細かく砕く。
溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。
型にクッキーを敷き込む。

クリームチーズにきび砂糖を加えてよく混ぜる。
生クリームを冷やしながら緩く泡立ててクリームチーズに加えて混ぜる。

ふやかした板ゼラチンの水気を絞りお湯に加えて溶かし2のレアチーズケーキを少し加えて馴染ませる。
馴染ませたゼラチンを2のレアチーズケーキに加えて混ぜる。
150g取り分けて室温に置いておく。
生クリーム50mlに抹茶を振るって加えよく混ぜる。
2のレアチーズケーキと混ぜ合わせて、クッキーの上に流し入れる。
抹茶チーズケーキを流し入れる途中で栗の渋皮煮を並べ入れる。
冷凍庫で20分ほど冷やして表面を固める。
取り分けておいた2のレアチーズケーキを流し入れ、冷蔵庫で５時間以上冷やす。

無塩バターはボウルに入れて室温に戻す。
ホワイトチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、抹茶を振るって加えよく混ぜる。
湯煎から外しておく。

無塩バターをハンドミキサーで泡だてる。
4の抹茶チョコレートクリームを２回に分けて加え空気を含ませるように混ぜる。
2のレアチーズケーキの上にモンブランのように絞り出し完成。