くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ケーキ(モンブランとレアチーズのケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- クッキー : 70g
- 溶かしバター : 25g
- クリームチーズ : 200g
- きび砂糖 : 45g
- 生クリーム : 150ml
- お湯 : 30g
- 板ゼラチン : 5g
- 抹茶 : 6g
- 生クリーム : 50ml
- ホワイトチョコ : 80g
- 抹茶 : 15g
- 無塩バター : 30g
- 栗の渋皮煮 : 1袋
所要時間
15分
手順
-
1)
クッキー生地をつくる
00:00
クッキーを細かく砕く。
溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。
型にクッキーを敷き込む。 -
2)
レアチーズケーキをつくる
01:00
クリームチーズにきび砂糖を加えてよく混ぜる。
生クリームを冷やしながら緩く泡立ててクリームチーズに加えて混ぜる。 -
3)
抹茶チーズケーキをつくる
03:58
ふやかした板ゼラチンの水気を絞りお湯に加えて溶かし2のレアチーズケーキを少し加えて馴染ませる。
馴染ませたゼラチンを2のレアチーズケーキに加えて混ぜる。
150g取り分けて室温に置いておく。
生クリーム50mlに抹茶を振るって加えよく混ぜる。
2のレアチーズケーキと混ぜ合わせて、クッキーの上に流し入れる。
抹茶チーズケーキを流し入れる途中で栗の渋皮煮を並べ入れる。
冷凍庫で20分ほど冷やして表面を固める。
取り分けておいた2のレアチーズケーキを流し入れ、冷蔵庫で5時間以上冷やす。 -
4)
抹茶チョコレートクリームをつくる
05:35
無塩バターはボウルに入れて室温に戻す。
ホワイトチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、抹茶を振るって加えよく混ぜる。
湯煎から外しておく。 -
5)
仕上げる
08:29
無塩バターをハンドミキサーで泡だてる。
4の抹茶チョコレートクリームを2回に分けて加え空気を含ませるように混ぜる。
2のレアチーズケーキの上にモンブランのように絞り出し完成。
Point
・手順1でポリ袋を使用している。
・手順2の生クリームを冷やすときは氷水を使用する。
・手順3の150g取り分けて室温に置いておくときは、ホコリが入らないように蓋をしておく。
・手順3の冷凍庫で冷やし表面を固めるときはラップをかけておく。
・ケーキ型は直径15㎝の丸型を使用している。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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