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ケーキ(モンブランとレアチーズのケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.2億回
動画数
717本

材料

  • クッキー : 70g
  • 溶かしバター : 25g
  • クリームチーズ : 200g
  • きび砂糖 : 45g
  • 生クリーム : 150ml
  • お湯 : 30g
  • 板ゼラチン : 5g
  • 抹茶 : 6g
  • 生クリーム : 50ml
  • ホワイトチョコ : 80g
  • 抹茶 : 15g
  • 無塩バター : 30g
  • 栗の渋皮煮 : 1袋

所要時間

15分

手順

  1. 1) クッキー生地をつくる 00:00

    クッキーを細かく砕く。
    溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。
    型にクッキーを敷き込む。

  2. 2) レアチーズケーキをつくる 01:00

    クリームチーズにきび砂糖を加えてよく混ぜる。
    生クリームを冷やしながら緩く泡立ててクリームチーズに加えて混ぜる。

  3. 3) 抹茶チーズケーキをつくる 03:58

    ふやかした板ゼラチンの水気を絞りお湯に加えて溶かし2のレアチーズケーキを少し加えて馴染ませる。
    馴染ませたゼラチンを2のレアチーズケーキに加えて混ぜる。
    150g取り分けて室温に置いておく。
    生クリーム50mlに抹茶を振るって加えよく混ぜる。
    2のレアチーズケーキと混ぜ合わせて、クッキーの上に流し入れる。
    抹茶チーズケーキを流し入れる途中で栗の渋皮煮を並べ入れる。
    冷凍庫で20分ほど冷やして表面を固める。
    取り分けておいた2のレアチーズケーキを流し入れ、冷蔵庫で5時間以上冷やす。

  4. 4) 抹茶チョコレートクリームをつくる 05:35

    無塩バターはボウルに入れて室温に戻す。
    ホワイトチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、抹茶を振るって加えよく混ぜる。
    湯煎から外しておく。

  5. 5) 仕上げる 08:29

    無塩バターをハンドミキサーで泡だてる。
    4の抹茶チョコレートクリームを2回に分けて加え空気を含ませるように混ぜる。
    2のレアチーズケーキの上にモンブランのように絞り出し完成。

Point

・手順1でポリ袋を使用している。
・手順2の生クリームを冷やすときは氷水を使用する。
・手順3の150g取り分けて室温に置いておくときは、ホコリが入らないように蓋をしておく。
・手順3の冷凍庫で冷やし表面を固めるときはラップをかけておく。
・ケーキ型は直径15㎝の丸型を使用している。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。

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