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ケーキ（モンブランとレアチーズのケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

クッキー : 70g
溶かしバター : 25g
クリームチーズ : 200g
きび砂糖 : 45g
生クリーム : 150ml
お湯 : 30g
板ゼラチン : 5g
抹茶 : 6g
生クリーム : 50ml
ホワイトチョコ : 80g
抹茶 : 15g
無塩バター : 30g
栗の渋皮煮 : 1袋

所要時間

15分

手順

1) クッキー生地をつくる 00:00
クッキーを細かく砕く。
溶かした無塩バターを加えて馴染ませる。
型にクッキーを敷き込む。
2) レアチーズケーキをつくる 01:00
クリームチーズにきび砂糖を加えてよく混ぜる。
生クリームを冷やしながら緩く泡立ててクリームチーズに加えて混ぜる。
3) 抹茶チーズケーキをつくる 03:58
ふやかした板ゼラチンの水気を絞りお湯に加えて溶かし2のレアチーズケーキを少し加えて馴染ませる。
馴染ませたゼラチンを2のレアチーズケーキに加えて混ぜる。
150g取り分けて室温に置いておく。
生クリーム50mlに抹茶を振るって加えよく混ぜる。
2のレアチーズケーキと混ぜ合わせて、クッキーの上に流し入れる。
抹茶チーズケーキを流し入れる途中で栗の渋皮煮を並べ入れる。
冷凍庫で20分ほど冷やして表面を固める。
取り分けておいた2のレアチーズケーキを流し入れ、冷蔵庫で５時間以上冷やす。
4) 抹茶チョコレートクリームをつくる 05:35
無塩バターはボウルに入れて室温に戻す。
ホワイトチョコレートを刻んで湯煎で溶かし、抹茶を振るって加えよく混ぜる。
湯煎から外しておく。
5) 仕上げる 08:29
無塩バターをハンドミキサーで泡だてる。
4の抹茶チョコレートクリームを２回に分けて加え空気を含ませるように混ぜる。
2のレアチーズケーキの上にモンブランのように絞り出し完成。

Point

・手順1でポリ袋を使用している。
・手順2の生クリームを冷やすときは氷水を使用する。
・手順3の150g取り分けて室温に置いておくときは、ホコリが入らないように蓋をしておく。
・手順3の冷凍庫で冷やし表面を固めるときはラップをかけておく。
・ケーキ型は直径15㎝の丸型を使用している。
・所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。