グリーンカレー（鶏もも肉としめじとピーマンのグリーンカレー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
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- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 豚肩ロースの切り落とし : 150g
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (B)ウスターソース : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ1
- (C)辛子 : 小さじ1〜2
- (C)酢 : 小さじ1
- ごま油(調味料用) : 小さじ1
- 玉ねぎ : 1/2個
- ニンニク : 1かけ
- ごま油(炒め用) : 適量
- 水 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
02:03
玉ねぎの両端を切り落とし、薄切りにする。
ニンニクをヘラでおさえて潰す。
薄皮と芯を取り除く。
粗みじん切りにする。 -
2)
下味をつける
04:12
豚肩ロースの切り落としを手でちぎる。
(A)を入れて揉み込む。 -
3)
合わせ調味料を作る
04:57
容器に(B)を入れて混ぜる。
別の容器に(C)を入れて混ぜ、ごま油(調味料用)を入れて混ぜる。 -
4)
炒める
06:37
フライパンに水(分量外)を入れて火にかける。
蒸発したらごま油(炒め用)を入れる。
2を入れ、焼き色をつけてほぐす。
全体に焼き色がついたらニンニクを入れて炒める。
玉ねぎを入れて炒める。
水を入れて蓋をし、30秒〜1分ほど加熱する。
蓋をあけて混ぜ、水分を飛ばす。
(B)を入れて手早く絡める。
火を止める。
お皿に盛り、(C)をかけて完成。
Point
・ニンニクは薄皮がついたままヘラでおさえる。
・ニンニクを潰して切ることで繊維を断ち切り、香りが引き立つ。
・豚肩ロースの切り落としは豚こま肉で代用しても良い。
・酢を使うことで全体の旨味が引き立つ。
・酸味が苦手な場合は酢を水で代用しても良い。
・4の工程の際、フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、蒸発したら温度が上がった目安。
・ご飯に合う1品である。
・食べる際に辛子酢を更にかけて食べるとより美味しくなる。
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