かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
メンチカツ｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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- 43.3万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 693本
材料
- 豚ひき肉 : 400ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り） : 1個（200ｇ）
- パン粉 : 適量
- サラダ油 : 大さじ4
- （A）中濃ソース : 大さじ1
- （A）塩・こしょう : 各小さじ1/4
- （A）ナツメグ・オールスパイス : 各ふた振り
- （A）パン粉 : 大さじ3（9g）
- （A）顆粒コンソメ : 小さじ1
- （B）薄力粉 : 100g
- （B）水 : 120ml
所要時間
15分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
00:30
玉ねぎをみじん切りにする。
-
2)
混ぜ成形する
00:50
ボウルにひき肉、玉ねぎ、（A）を入れて混ぜ、4等分にしてそれぞれを厚み1.5ｃｍの平たい楕円形に成形する。
-
3)
衣をつける
01:26
（B）を混ぜ合わせ1をひとつずつからめ、パン粉をまわりにまんべんなくつける。
-
4)
揚げ焼きする
01:50
フライパン2つに2を2つずつ入れ、サラダ油（大さじ2ずつ）をまわしかけて強火で熱し、弱めの中火にして5分ほど揚げ焼きし、ひっくり返して5分ほど揚げ焼く。焦げそうになったら火を弱める。油が足りなくなったら足す。カリッと揚がれば完成。
Point
・玉ねぎを生のまま加えてさらにパン粉を入れるとパン粉が肉汁を吸って、うま味やしっとりさがキープされ、パサつかず卵が入ってなくても揚げやすいのにジューシーなメンチカツになる。
・小麦粉と水を混ぜ合わせる時は、小麦粉を少しずつ加えながら混ぜる。
・（B）の衣液をつけることで、パン粉が剥がれにくくなる。
・タネにっしっかり味がついているので、冷めても美味しい。
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