プリン（チョコレートプリン）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 15分
切り干し大根（にんじんと大根の切り干し大根）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 622本
材料
- (A)切り干し大根 : 25g
- (A)干しにんじん : 5g
- (A)干し椎茸 : 5g
- 水 : 300cc
- (B)水 : 218cc
- (B)だしパック : 1袋
- (C)醤油 : 大さじ1と1/2
- (C)砂糖 : 小さじ2
- (C)みりん : 50cc
- 米油 : 適量
- 油揚げ : 1枚
- 醤油 : 大さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:58
(A)をボウルに入れ、流水で洗い水気を切る。
水をボウルに加え、ラップを密着させて10分戻す。
ザルにあけて手でよく絞って水気を切る。
油揚げは縦半分に切ったら細切りにして、絞った野菜と一緒にしておく。 -
2)
煮汁を作る
03:18
フライパンに(B)を入れ、火にかけて沸騰させたら3分煮る。
野菜のもどし汁100ccをボウルに入れ、(C)を加える。
フライパンの出汁をボウルに加え菜箸で混ぜる。 -
3)
野菜を煮る
04:48
フライパンを中火にかけ、米油を入れる。
フライパンが温まったら1の具材を全て加え炒める。
1分炒めたら煮汁を加え、菜箸で軽く混ぜる。
煮汁が沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落し蓋をして5～6分煮る。
蓋を取り菜箸で混ぜたら、醤油を加え混ぜ合わせる。
火を中火にして蓋をせずに2～3分煮詰める。
煮汁が1/3程度まで煮詰まったら火から降ろし、お皿に盛り付けて完成。
Point
・動画では干し野菜は自作されたものを使用しているが、市販のものを使用しても良い。
・野菜を戻した際に出る戻し汁100ccは調理の工程で使用するため、捨てずに置いておくこと。
・余った野菜の戻し汁は、味噌汁等に再利用することができる。
・3の工程で落し蓋をすることで、まんべんなく味が染みこむ。
・煮汁が煮詰まり足りない場合は、様子を見ながら追加で加熱すると良い。
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