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オニオンソース茄子ステーキ丼|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
94.4万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,422本

材料

  • 玉ねぎ : 1/4個
  • (A)水 : 大さじ4
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • 無塩バター : 15g
  • なす : 3本
  • 薄力粉 : 適量
  • ニンニク : 1片
  • オリーブオイル : 大さじ1と1/2
  • 水(なす用) : 大さじ1
  • ご飯 : 適量
  • 小ネギ : 適量
  • 糸唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 01:28

    玉ねぎを粗みじん切りにする。
    ニンニクを薄切りにし、中心の芽を取り除く。
    なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
    なすの皮両面に格子状に浅く切れ込みを入れる。
    切ったなすを水(分量外)に2〜3分浸す。
    水を捨て、なすの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    なすの両面に薄力粉をまぶす。

  2. 2) なすを焼く 04:13

    フライパンにオリーブオイルをひく。
    ニンニクを入れて中火にかける。
    香りが立ったら火を消す。
    なすの皮目を下にして並べる。
    中火で1分〜2分焼く。
    ニンニクに焼き目がついたら取り出す。
    なすを裏返し、水(なす用)を入れて蓋をする。
    弱火で1分蒸し焼きにする。
    弱めの中火にして焼き色がつくまで焼く。
    バットに取り出す。

  3. 3) ソースを絡める 06:27

    フライパンに無塩バターと玉ねぎを入れる。
    弱めの中火にかけて1分ほど炒め、玉ねぎに火を通す。
    (A)を入れて混ぜる。
    沸いたら火を止めて2のなすを入れる。
    中火にかけてとろみがつくまで煮絡める。

  4. 4) 盛り付ける 07:47

    器にご飯を盛り、3のなすとソースをかける。
    焼いたニンニク、小ネギ、糸唐辛子を乗せて完成。

Point

・なすの皮に浅く切れ込みを入れることで火が通りやすく、味が馴染みやすくなる。
・切ったなすを水(分量外)に浸すことでアク抜きができ、変色を防ぐことができる。
・2の工程の際、ニンニクはフライパンの中で1ヶ所にまとめておくと良い。
・焼いたニンニクはソースに加えても良い。
・お好みでオニオンソースに唐辛子を入れても良い。
・2人前の分量である。

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