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オニオンソース茄子ステーキ丼｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

玉ねぎ : 1/4個
(A)水 : 大さじ4
(A)醤油 : 大さじ2
(A)料理酒 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)オイスターソース : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
無塩バター : 15g
なす : 3本
薄力粉 : 適量
ニンニク : 1片
オリーブオイル : 大さじ1と1/2
水(なす用) : 大さじ1
ご飯 : 適量
小ネギ : 適量
糸唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

1) 野菜の下準備をする 01:28
玉ねぎを粗みじん切りにする。
ニンニクを薄切りにし、中心の芽を取り除く。
なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
なすの皮両面に格子状に浅く切れ込みを入れる。
切ったなすを水(分量外)に2〜3分浸す。
水を捨て、なすの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
なすの両面に薄力粉をまぶす。
2) なすを焼く 04:13
フライパンにオリーブオイルをひく。
ニンニクを入れて中火にかける。
香りが立ったら火を消す。
なすの皮目を下にして並べる。
中火で1分〜2分焼く。
ニンニクに焼き目がついたら取り出す。
なすを裏返し、水(なす用)を入れて蓋をする。
弱火で1分蒸し焼きにする。
弱めの中火にして焼き色がつくまで焼く。
バットに取り出す。
3) ソースを絡める 06:27
フライパンに無塩バターと玉ねぎを入れる。
弱めの中火にかけて1分ほど炒め、玉ねぎに火を通す。
(A)を入れて混ぜる。
沸いたら火を止めて2のなすを入れる。
中火にかけてとろみがつくまで煮絡める。
4) 盛り付ける 07:47
器にご飯を盛り、3のなすとソースをかける。
焼いたニンニク、小ネギ、糸唐辛子を乗せて完成。

Point

・なすの皮に浅く切れ込みを入れることで火が通りやすく、味が馴染みやすくなる。
・切ったなすを水(分量外)に浸すことでアク抜きができ、変色を防ぐことができる。
・2の工程の際、ニンニクはフライパンの中で1ヶ所にまとめておくと良い。
・焼いたニンニクはソースに加えても良い。
・お好みでオニオンソースに唐辛子を入れても良い。
・2人前の分量である。