水ようかん｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
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材料
- 鶏ひき肉 : 250g
- (A)塩・こしょう・しょうが・にんにく(下味用) : 少々
- (A)パン粉 : 30g
- (A)みりん、醤油、ごま油 : 各小さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- 白菜 : 3～4枚
- だしパック : 1袋
- 昆布 : 5cm
- (B)舞茸・しめじ : 各1株
- (B)えのき : 1袋
- (B)椎茸 : 6個
- (B)エリンギ : 4本
- (B)木綿豆腐 : 1丁
- (B)長ねぎ : 1本
- (B)トッポギ : 適量
- (C)みりん : 大さじ1と1/2
- (C)醤油 : 大さじ2
- (C)塩 : 小さじ1
- (C)こしょう : 少々
- 水 : 適量
- 白だし : 小さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏団子をつくる
00:32
ボウルに鶏ひき肉と(A)入れて揉みこむ。
沸騰したお湯に団子にした鶏ひき肉を入れて下茹でし、水を張ったボウルに取り出す。 -
2)
鍋をつくる
01:58
ざく切りにした白菜とだしパック、昆布を入れる。
肉団子と(B)を入れて、鶏の茹で汁、水、(C)を入れて火にかける。
味を見て白だしを加えたら完成。
Point
・鶏ひき肉はキッチンペーパーでドリップを拭き取る。
・鶏ひき肉は粘り気が出るまでこねる。
・鶏団子は下茹でしなくてもよい。
・鶏の茹で汁は捨てない。
・白菜の根元部分は斜め切りにすると味が入りやすい。
・舞茸は根元を切り、手でほぐして入れる。
・きのこは食べやすい大きさに切る。
・椎茸は飾り包丁を入れ、軸、残りもすべて鍋に入れる。
・長ねぎは斜め切り。
・だしパックがない時は、だしの素大さじ1で代用する。
・具材から水が出るので水は6分目くらいにする。
・トッポギはお好みで入れてもよい。
・食べる時に柚子胡椒を足しても美味しい。
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