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トリュフオムライス|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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4,984.3万回
動画数
1,019本

材料

  • (B)卵 : 3個
  • (B)生クリーム : 大さじ1
  • (B)トリュフ塩 : ひとつまみ
  • (B)こしょう(白) : 適量
  • 無塩バター : 15g
  • 冷やご飯 : 1膳
  • (A)にんにく(微塵切り) : 1/2片
  • (A)無塩バター : 10g
  • トリュフ塩 : 少々
  • トリュフオイル : 好みで
  • トリュフ(削る) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) トリュフを削る 01:11

    トリュフを削る

  2. 2) バターライスを作る 01:49

    フライパンに(A)を入れ、弱火で香りがたつ程度炒める。
    冷やご飯を入れ、木ベラで切るように混ぜながら炒める。
    トリュフ塩を加え、炒める。
    皿に山形に盛り付ける。

  3. 3) オムレツを作る 03:33

    (B)を混ぜる。
    フライパンに無塩バターを入れ、バターが色づいたら(B)を流し入れる。
    卵が半熟になったら、フライパンの隅に軽く寄せ、焼き色をつける。

  4. 4) 仕上げる 05:16

    2のオムレツを1のご飯に乗せる。
    オムレツの表面を半分に切り開く。
    トリュフオイル、トリュフ塩を軽くふり、削ったトリュフを乗せて完成。

Point

・分量は1人分の分量である。
・レシピではトリュフを使っているが、トリュフオイルとトリュフ塩を使うだけでもよい。
・オムレツの焼きはレア、ウェルダンなど好みで楽しむとよい。
・フライパンはテフロンのものを使う。
・バターライスは冷やご飯の方がねばりがでない。
・塩は普通の塩でもよい。
・トリュフオイルはなくてもよい。
・ワインはボルドーの赤が合う。

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