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かぼちゃコロッケ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
94.4万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,421本

材料

  • かぼちゃ : 300g
  • 合い挽き肉 : 100g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • かつお節 : 3g
  • 有塩バター : 15g
  • 醤油 : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 塩こしょう : 適量
  • サラダ油(炒め用) : 適量
  • (A)卵 : 1個
  • (A)薄力粉 : 大さじ3
  • (A)水 : 大さじ1
  • パン粉 : 適量
  • サラダ油(揚げ用) : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) かぼちゃの具を作る 01:44

    かぼちゃの綿と種を取り一口大に切る。
    ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで5分加熱する。
    バターを加えてマッシャーで潰し、砂糖も加えてさらに潰しながら混ぜる。
    玉ねぎをみじん切りにする。
    フライパンに油を入れて火にかけ、玉ねぎ、ひき肉、塩こしょうを加えて炒める。
    かぼちゃに炒めた物を加え、鰹節、醤油を入れてよく混ぜたら粗熱をとる。
    生地を12等分して丸める。

  2. 2) 衣をつける 07:07

    ボウルに(A)を入れてバッタ液をつくる。
    かぼちゃにバッタ液、パン粉の順につける。

  3. 3) 揚げる 08:00

    フライパンに油を入れ、170~180度まで温める。
    生地を入れて転がしながら色がつくまで揚げる。
    取り出したら3分油をきり、お皿に盛り付けて完成。

Point

・かぼちゃは皮ごと使用。種をとった状態で300g。約1/2個。
・かぼちゃの種はスプーンを使うと綺麗に取れる。ヘタや固いところも切り落とす。
・ラップは空気の出入り口をつくる。
・かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。
・砂糖は熱いうちに加える。
・玉ねぎは細かいみじん切りにすると具材と馴染みやすい。
・フライパンは30秒ほど温める。
・ひき肉はほぐすように炒めるて水分をとばす。
・かつお節を入れると美味しくなる。
・すべて混ぜ合わせたら味見をし、塩こしょうで味をととのえる。
・粗熱をとるときはバットに広げた方が早く冷める。広げたらラップをしておく。
・生地を丸める時は手にサラダ油を塗る。
・生地の中にベビーチーズやカレーパウダーを入れてもよい。
・バッタ液を作るとパン粉がよくつき、しっかり揚がる。
・薄力粉はダマにならないように混ぜる。
・揚げ油の量はフライパンの底から2cm。
・小さい鍋だと油の節約になる。
・油の温度は170~180度。揚げ時間は2分半。揚げる個数によって変わる。
・冷ます時間は所要時間に含めない。

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