塩サバ｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

塩サバは、バットに移し、酒を両面にかけ、冷蔵庫で5分程置く。

大根は、厚めに皮を剥き、おろし器でおろす。
その後、重量が半分になる位まで水気を切る。
大根おろしを入れた容器に(A)を加え、混ぜ合わせる。
冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。

1の塩サバの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
塩サバの胸びれと腹びれの部分を切り落とし、腹骨の部分を包丁で削ぎ取る。
骨抜きで中骨を取る。
骨を取り終えたら、一口サイズに切る。
フライパンに油(分量外)をひき、切った塩サバを皮目を下にして並べる。

3のフライパンを弱火にかける。
皮目に焼き色がついたら裏返し、身に火が通ったら、フライパンの火を止める。

皿に、水気を切った2と塩サバを盛り付けて完成。