出汁漬け（オクラとミニトマトの出汁漬け）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
かぼちゃのココナッツスープ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- かぼちゃ : 420g(皮を剥いて約280g)
- (A)バター(無塩) : 15g
- (A)玉ねぎ(薄切り) : 100g
- (B)水 : 300cc
- (B)ココナッツミルク : 50g
- (C)カレーパウダー : お好みで
- (C)クミン : お好みで
- (C)ガーリックパウダー : お好みで
- (C)ココナッツミルク : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:58
かぼちゃの種をとり、皮を剥く。
1cm幅の一口大に切る。 -
2)
調理する
03:28
鍋を中火にかけ、(A)を炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、かぼちゃを入れ、炒める。
塩、(B)を加え強火にして沸騰させる。
沸騰したら中火にし、8分ほど煮てかぼちゃに火を通す。 -
3)
ミキサーにかける
06:21
2の余熱をとって、ミキサーにかける。
-
4)
温める
07:07
3を鍋に入れ、塩とこしょうを加え混ぜ、
沸騰するまで温める。 -
5)
盛り付ける
07:40
4をカップに注ぎ、上から(C)をかけて完成。
Point
・この分量は6人分の分量である。
・フランスのかぼちゃは甘味が少ないので、スパイスなどと合わせることが多い。
・このレシピではきれいな色を出すためにかぼちゃの皮を剥いているが、剥かなくてもよい。
・玉ねぎは焼き色をつけないように炒める。
・ココナッツミルクは強く沸騰させると分離するので注意が必要である。
・かぼちゃの火の通りは竹串をさして確認するとよい。
・ミキサーにかける前に必ず余熱をとらないと爆発するので注意が必要である。
・ミキサーにかける長さは好みで調節するとよい。
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