卵とじ（もやしの卵とじ）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
焼き唐揚げ｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)おろしニンニク : 1/2片(チューブ3㎝)
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)ブラックペッパー : 適量
- ごま油 : 大さじ1/2
- 片栗粉 : 大さじ3
- サラダ油 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:32
鶏もも肉の両面をフォークで刺し、食べやすい大きさに切る。
切り終えた鶏もも肉はボウルに入れる。 -
2)
下味をつける
02:27
1のボウルに(A)を加え、鶏もも肉に揉み込む。
全体が馴染んだら、常温で10～15分漬け込む。
その後、ごま油を加えて全体に揉み込む。 -
3)
衣をつける
05:28
2のボウルに片栗粉を加え、手早く混ぜて馴染ませる。
-
4)
加熱する
05:46
小さめのフライパンに油を入れ、中火で加熱する。
鶏もも肉の皮を伸ばした状態で、皮目を下にして入れる。
鶏もも肉は触らずに5～6分加熱し、裏返して焼く。
鶏もも肉の中心まで十分に火が通り、両面に焼き色がついたら完成。
Point
・オイスターソースは省略可だが、入れたほうがコクが出る。
・好みにより、生姜をニンニクと同量加えても良い。
・鶏もも肉の両面をフォークで刺すことにより、味が染み込みやすくなる。
・鶏もも肉に調味料を揉み込む際に、少量の片栗粉を入れることにより、鶏もも肉の水分や旨味を閉じ込めることができる。
・鶏もも肉に下味をつけて漬け込んだ後、水分が出ている場合は取り除く。
・衣をつける前にごま油を馴染ませてコーティングすることで、鶏もも肉の水分や肉汁を閉じ込めることができる。
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