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ガトーショコラ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 54.4万人
再生回数: 6,304.3万回
動画数: 732本

材料

板チョコ(生地用) : 2枚(100g)
板チョコ(クリーム用) : 1枚(50g)
生クリーム(生地用) : 50g
生クリーム(クリーム用) : 50g
サラダ油 : 10g
卵 : 2個
砂糖(メレンゲ用) : 10g
砂糖(クリーム用) : 5g
薄力粉 : 40g

所要時間

30分

手順

1) 生地を作る 01:14
型にサラダ油(分量外)を薄く塗る。
チョコレート3枚を綿棒で叩いて砕く。
ボウルにチョコレート2枚分、生クリーム、サラダ油を入れて電子レンジ(500W)で1分半加熱する。
取り出して混ぜたら、卵黄2個を加えてさらに混ぜる。
卵白を泡立てたら、砂糖を3回に分けて加えて混ぜる。
チョコレート生地にメレンゲを1/4加えて泡だて器で混ぜる。
メレンゲにチョコレート生地を入れてゴムベラで混ぜる。
薄力粉を振るいながら入れて混ぜる。
2) オーブントースターで焼く 05:50
型に生地を入れて表面をならす。
オーブントースターに入れて、200度で2～3分表面を焼く。
アルミホイルを被せて200度で20～25分焼く。
型から外して粗熱を取る。
3) チョコクリームを作る 09:04
生クリームを軽く泡立て、砂糖を3回に分けて加えて混ぜる。
チョコレートを500W1分半加熱する。
チョコレートの方に生クリームを少量加えて混ぜる。
生クリームの方にチョコレートを全部加えて混ぜたら
クリームを絞り袋に入れたら冷蔵庫に入れて粗熱を取る。
ケーキの中心に穴を広げ、クリームを流し込んだら完成。

Point

・材料は4～6個分である。
・プリン型を使用すると綺麗に仕上がる。
・チョコレートは綿棒で叩くと簡単に砕ける。
・チョコレートは電子レンジで1分加熱し、様子をみながら10秒ずつ増やす。
・温めたチョコレートは分離するため混ぜ過ぎない。
・メレンゲは混ぜてから砂糖を3回に分けて加える。
・チョコレート生地とメレンゲを合わせる時は泡だて器で混ぜる。
・薄力粉を加えたら、生地の泡が潰れないように混ぜる。
・薄力粉、生クリームを加えると生地がしぼまない。
・型に8割程度の生地を入れる。
・オーブントースターの鉄板は使用しない。
・表面に焦げ色が付いて乾くまで焼く。
・アルミホイルをかけて表面を焦がさない。
・オーブントースターの200度はオーブンの180度と同等。
・温かいうちに型から外す。
・チョコクリームの砂糖の入れ方はメレンゲの時と同じ。
・生クリームがツノがたつまで泡立ててからチョコレートを加える。
・チョコレートは人肌程度に温める。
・クリームを冷やしすぎると固まる。冷凍庫で10分以内にする。
・冷まし、焼き時間は所要時間に含めない。