豚肉の白インゲン豆｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

豚肉に強めに塩とこしょうをふる。

フライパンを強火にかけ、肉を脂肪の面から焼く。
肉の全ての面にしっかりと焼き色をつける。
全部の面に焼き色がついたら、中火にしてもう一度焼く。
弱火にし、白ワイン、ローリエを加える。
蓋をして中火の弱火で20分煮る。
途中何度か肉をひっくり返し、煮汁を肉にまわしかける。

2のフライパンに白インゲン、にんにくを加える。
味見をして塩・こしょうでお好みの味の濃さに調節する。
蓋をして中火の弱火で15分煮る。
途中何度か肉をひっくり返し、煮汁を肉にまわしかける。
フライパンから肉だけを取り出し、好みの厚さに切る。
フライパンに残った煮汁を煮詰めるて火を止める。

お皿に豆を乗せ、その上に肉を乗せる。
マスタードを添えて完成。