砂肝のごま油アヒージョ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

・材料は1人前の分量である。
・白だしはめんつゆで代用できる。
・鷹の爪は一味唐辛子で代用できる。
・バターを入れると風味が増す。
・にんにくを潰すことで香りがたつ。
・長ねぎの両面に切り込みを入れてみじん切りにする。
・砂肝の銀皮が苦手な人は切り落とす。
・銀皮に切れ込みを入れることで食感が良くなり、味が早く染み込む。
・オーブン対応のお皿を使用する。(グラタン皿、スキレットなど)
・砂肝にごま油の油分と風味を加えることで美味しくなる。
・辛いのが苦手な人は鷹の爪の種を取り除く。
・オーブントースターがないときは、フライパンに全て入れて砂肝に火が通るまでコンロで加熱する。
・砂肝、長ねぎに火が通ればよい。
・レモンは多めに入れる。
【残った油で作るパスタ】
【材料】
・残ったオイル、水250～300cc、パスタ100g、バター5g、塩　適量、刻みねぎ(お好み)適量、ブラックペッパー・レモン汁　適量
【作り方】
・フライパンに残った油、水を入れて中火で加熱する。
・沸騰したらパスタを加えて水分がなくなるまで茹でる。
・バターを入れて塩を振る。
・お皿に盛り付け、ブラックペッパー、刻みねぎ、レモン汁をかけて完成。