たれ焼き（手羽元のたれ焼き）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
さつまいもバター｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 200g
- 砂糖 : 75g
- 無塩バター : 40g
- ブランデー : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:24
さつまいもの皮を剥き1cm幅に切る。
水に5分間さらす。 -
2)
さつまいもバターを作る
01:00
水を切ったさつまいもを鍋に入れて、浸る程度の水を加えて中火にかける。
沸騰したら弱めの弱火にして灰汁を取りながら煮る。
煮汁が半分程になったら砂糖を加え、弱めの中火にして混ぜる。
沸騰したら火を止めてボウルに移す。
ハンドミキサー低速で撹拌してペースト状にする。
バターを加えてゴムベラで混ぜて溶かす。
バターが溶けたらブランデーを加え混ぜ合わせる。
密着ラップをし、冷蔵庫で冷やす。
取り出して容器に詰めたら完成。
Point
・さつまいもは鍋に重ならないように入れる。
・さつまいもは竹串をさしたら割れるくらいまで煮る。(目安は約12分)
・さつまいもを煮込むときに水分を飛ばしすぎると固くなる。
・砂糖はさつまいも200gに対しての分量である。
・ハンドミキサーはハンドブレンダー、フードプロセッサーでもよい。
・ブランデーはお好みで入れる。
・バターは有塩でもよい。
・出来上がったら綺麗な保存容器に詰める。
・水にさらす時間、煮込む時間は所要時間に含めない。
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