サムゲタン｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

・圧力鍋を使うことで120度に熱され、具材がほろほろになり、おいしいスープになる。
・手羽先は良質な油のコラーゲンが豊富でこくを出す。
・手羽元は肉質が良いので、できれば両方入れた方がいい。
・両方の肉がない場合はどちらかだけでも良いが、手羽先は入れた方がおいしい。
・ニンニクを包丁で潰すのが怖い場合は、ジョッキ等で潰すと安全。
・香味野菜を入れることで、スープ全体に香りを出し、具材としても活躍する。
・酒を入れることで肉の臭み消しになる。
・塩は後で足せるので、最初は控えめにする。
・鶏肉のイノシン酸に、うまみ調味料のグルタミン酸が入ることでうまみが強くなる。
・圧力鍋のMAXの線を超えないように気をつける。
・食べるときに足りなければ塩で調節する。
・ご飯、ラーメンを入れてもおいしい。
・肉をもっと食べたければもも肉を入れてもおいしい。