揚げ浸し（ナスとししとうの揚げ浸し）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
漬物（きゅうりの漬物）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 3～6本
- レモン : 1/4個
- 鷹の爪 : 1個
- (A)塩 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)昆布茶 : 小さじ1
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
02:12
よく洗ったきゅうりの両端を切り落とし、ピーラーで4か所程度皮を剥く。
塩大さじ1/2(分量外)を振りかけ、板ずりをする。
洗って塩を流し、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 -
2)
レモンを切る
04:02
レモンの皮をよく洗い、薄切りにする。
-
3)
漬ける
04:45
保存容器に(A)、手で細かく千切った鷹の爪、水大さじ3(分量外)を加えよく混ぜ合わせる。
1、2を加え、時々返しながら冷蔵庫で1晩以上漬けたら完成。
Point
・きゅうりは湾曲していないものを選ぶとよい。
・レモンを使用することで、風味と酸味の効いた漬物に仕上がる。
・レモンは酢小さじ1で代用可能。
・鷹の爪はお好みで抜いてもよい。
・きゅうりの皮を4か所程度剥くことで水分が出やすくなり、味が染み込みやすくなり、食感がよくなる。
・保存容器の代わりにジップ袋を使用することをお勧めしている。
・辛いのがお好みの場合は、鷹の爪の種も加えるとよい。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
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