りんごパンケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

りんごは半分に切り、種と芯を取り除く。
皮ごと薄切りにする。
ボウルに入れ、レモン汁を全体にからめる。

ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで軽くほぐす。
サラダ油を加え、良く混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。
ホットケーキミックスを加え、だまが残らないように良く混ぜる。

卵焼き器の上にアルミホイルを被せ、はみ出たアルミホイルを折り込んで蓋を作る。
卵焼き器にサラダ油(分量外)を薄くひいて、2の生地を流し入れて表面を均一にする。
卵焼き器を弱めの中火にかけ、生地の表面に気泡ができるまで焼く。
1のりんごの水気をとって、端を少し重ねながら生地の上に並べ、上から少し押さえる。
ホイルで作った蓋をして火にかけ、極弱火で2〜3分焼く。
焼き色がついたら上から全体に砂糖をふりかけ、ゴムベラで裏返す。
軽く抑えて弱火〜極弱火で2分焼き、火を止める。
卵焼き器をひっくり返して皿に開ける。
好みの大きさに切り分けて完成。