かき揚げ（玉ねぎとにんじんのかき揚げ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 20分
白身魚のホイル蒸し｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 122.0万人
- 再生回数
- 1.0億回
- 動画数
- 228本
材料
- 白身魚 : 2切れ
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんじん : 1/2本
- えのき : 100g
- レモン : 1/2個
- 塩 : 少々
- 黒コショウ : 少々
所要時間
15分
手順
-
1)
魚の下ごしらえ
01:15
塩を振り、余分な水分と臭みを軽減する。
-
2)
材料を切る
01:31
にんじんを千切りにする。
玉ねぎの繊維を断ち切るように薄切りにする。
えのきの石づきを切る。
レモンは皮をしっかり洗い、輪切りにする。 -
3)
アルミホイルで材料を包む
03:28
キッチンペーパーで魚の水分をふき取る。
アルミホイルに玉ねぎとにんじんを混ぜたものをひき、魚をのせて塩コショウを振る。
魚の上にえのきをのせ、最後にレモンをのせる。
材料をのせ終わったらアルミホイルで包む。 -
4)
フライパで蒸す
05:12
フライパンに水を入れ、3を入れてフタをして強火で加熱する。
水が沸騰したら中火にして8～10分加熱する。 -
5)
仕上げる
06:05
熱いので湯気に気をつけながらフライパンから取り出す。
仕上げに小ねぎをふりかけて完成。
Point
・動画ではマトウダイを使用しているが、カジキやスズキなど冷凍のものを使用しても良い。
・にんじんは火が入りづらいので細めの千切りにする。
・玉ねぎは蒸すため、火が入りづらいので繊維を断ち切るように薄めに切る。
・きのこと野菜はお好みのものでもよい。
・魚の水分は臭いの元となる為、拭き取る。
・大人が食べる場合は、ホイル焼きの中にお酒を入れてもよい。
・アルミホイルで包むときは、空気が入らないようにする。
・工程4で蒸す際、フライパンの水が無くなると野菜が焦げる為水を絶やさないようにする。
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