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くまの限界食堂 所要時間 : 20分
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- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- グラニュー糖 : 75g
- 抹茶 : 7g
- 牛乳 : 280g
- 生クリーム : 80g
- 卵黄 : 4個
所要時間
75分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:35
ボウルに砂糖と抹茶を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
牛乳を少量加え、しっかり混ぜる。
残りの牛乳を2～3回に分けて入れ、よく混ぜる。
生クリームを加えて、茶こしで濾して鍋に入れる。 -
2)
火にかける
02:08
ボウルに卵黄を用意する。
1を中火にかけ、約70℃に温まったら火を止める。
ボウルに3～4回に分け加えて、その都度よく混ぜる。
茶こしで濾し、カップに流し入れ、天板に乗せる。 -
3)
焼く
04:18
沸騰したお湯を天板にいきわたるくらいに入れ、大きめのアルミホイルを軽く乗せる。
150℃に予熱したオーブンで約30～60分焼く。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。 -
4)
仕上げる
05:29
3の表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで表面の砂糖を焦がす。
抹茶を振りかけたら完成。
Point
・分量はココット型で約6個分。
・抹茶は京都の和束町にある「上香園」の抹茶を使用。
・使用するカップはお好みのものでOK。
・カップを軽くたたいた時に、弾力があるように揺れれば焼き上がりの目安。
・ブリュレにまぶすグラニュー糖は、ココット型で小さじ1～1.5程度。
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