サラダ（厚切りベーコンのスパゲッティサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
丼（チャーシュー丼）｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- 豚肩ロース : 350～400g
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 10g
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)はちみつ : 大さじ1
- (A)てんさい糖 : 大さじ1
- (A)甜麺醤 : 大さじ1
- (A)紹興酒 : 大さじ1
- ご飯 : 適量
- 刻みねぎ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
漬け込む
01:50
豚肩ロースをタコ糸で縛って、保存袋に入れる。
(A)をすべて加える。
口を閉じてよく揉み込む。
室温で30分漬け込む。 -
2)
焼く
04:05
1から豚肩ロースのみ取り出して、天板に敷いたクッキングシートの上に置く。
200℃に予熱したオーブンで20分焼く。 -
3)
タレを作る
04:50
ジッパー袋に残ったタレを鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
沸騰したら火を止める。 -
4)
タレを塗って焼く
06:07
20分経ったらオーブンから取り出し、裏返す。
3を刷毛で全体に塗って再度オーブンで16分焼く。
もう一度裏返して3を刷毛で塗り、オーブンで5分焼く。
竹串で中心の温度を確認して火が通っていれば、アルミホイルに包んで10分寝かせる。
出てきた煮汁を3に加える。 -
5)
盛り付ける
09:59
タコ糸を取り外して薄くスライスする。
丼に盛ったご飯の上に3をかける。
スライスしたチャーシューをご飯の上に並べる。
3を上からかけて、刻みねぎを添えて完成。
Point
・あらかじめオーブンを200℃に予熱しておく。
・紹興酒がなければ料理酒でよい。
・冷蔵庫で一晩漬けこむとよりおいしくなる。
・オーブンでの加熱時間は40～50分ほどだが、オーブンにによって火の入り方が違うため、様子を見ながら焼くとよい。
・竹串で中心を10秒間刺して、唇の下に当てて熱ければ火が通っている目安になる。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。
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