出汁漬け（蒸しナスの出汁漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
おにぎり（白菜おにぎり）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜(おかか白菜用) : 250g
- 塩 : 小さじ1/2
- (A)だしの素 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- ご飯 : 350g
- (B)鰹の削り節 : 1袋
- (B)炒りごま : 小さじ2
- 白菜(中華白菜用) : 250g
- 塩 : 小さじ1/2
- (C)ガラスープの素 : 小さじ1
- (C)ごま油 : 小さじ2
- (C)粗挽き黒コショウ : 少々
- ご飯 : 350g
- 炒りごま : 小さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
白菜を切る
00:36
白菜(おかか白菜用)を5㎜幅に細切りする。
ボウルにうつし、塩を入れて塩揉みする。
お皿等をのせて10～20分程おく。
水気を絞り、みじん切りする。 -
2)
材料を混ぜる
01:26
1をボウルに入れ、(A)を入れる。
ご飯と(B)も入れてよく混ぜる。 -
3)
白菜を切る
02:14
1と同様に白菜(中華白菜用)を切る。
-
4)
材料を混ぜる
02:23
3をボウルに入れ(C)を入れる。
ご飯と炒りごまも入れ、よく混ぜる。 -
5)
おにぎりを握る
02:57
混ぜたご飯を握り、完成。
Point
・白菜は細切りの状態で塩揉みをした方が、手に付かず作りやすい。
・味が薄く感じる場合は、塩を足す。
・握らずにそのままで食べても美味しい。
・白菜の水分を出すことで、お米がべたつかず美味しく仕上がる。
・白菜をみじん切りすることによって、お米ともまとまりやすくなる。
・和風の味付けにごま油を入れることで全体にコクが増す。
・炒りごまと削り節を入れることで、調味料が染み込み、風味が広がる。
・ベースの白菜を作っておけば、アレンジもできる。
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