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塩スープ|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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7.4億回
動画数
1,027本

材料

  • ニンニク : 2片
  • 白菜 : 1/4個(550g)
  • えのき : 200g
  • ニンジン : 1本(120g)
  • 木綿豆腐 : 350g
  • 長ネギ : 1本(120g)
  • ニラ : 100g
  • 鶏ささみ : 250g
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)水 : 800cc
  • (A)酒 : 50cc
  • (A)鶏ガラスープ : 大さじ2
  • (A)白だし : 大さじ2
  • (B)片栗粉 : 小さじ1と1/2
  • (B)塩こしょう : 適量
  • (B)酒 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 黒こしょう : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ニンニクを炒める 02:33

    ニンニクは、潰して芯を取り、みじん切りにする。
    フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。

  2. 2) 野菜を炒める 03:10

    白菜は芯を落とし、千切りにする。
    1で炒めたニンニクの香りが立ってきたら、切った白菜を加えて炒める。
    えのきは石づきを落として3等分に切り、ほぐしながらフライパンに加える。
    ニンジンを半分に切り、さらに薄く切ったものをフライパンに加える。

  3. 3) 木綿豆腐を加える 05:50

    2のフライパンに、木綿豆腐を適当な大きさに切って加える。

  4. 4) 味付けをする 06:24

    3のフライパンに(A)の材料を入れ、蓋をせずに10分煮込む。

  5. 5) 長ネギとニラを切る 07:27

    長ネギは根元を落とし、半分に切ってから斜めに切る。
    ニラを3、4cm幅に切る。

  6. 6) 鶏ささみを準備する 08:13

    鶏ささみは斜めにそぎ切りにする。
    切った鶏ささみに(B)を加えて揉み込む。

  7. 7) 仕上げる 09:34

    4のフライパンに鶏ささみを加える。
    さらに長ネギを加える。
    味を確認し、塩、黒こしょうを加える。
    ニラを茎、葉の順に加え、完成。

Point

・鶏胸肉でも良いが、皮はカロリーが高い為使わない。
・白菜は炒めるとかさが減る為、たっぷり入れて良い。
・きのこは糖質がほとんどない為、入れると良い。
・脂肪燃焼スープとは、野菜が多く入った、脂質、糖質が少ないスープのこと。
・糖質は取らなすぎてもいけない為、糖質が入った野菜も使用する。
・脂肪燃焼スープは1日1回、置き換えるのがおすすめ。
・豆腐はタンパク質が豊富で、脂質がほとんど入っていない。
・混ぜているうちに崩れる為、豆腐の形は気にしなくて良い。
・酒を入れることで、香りがついてうまみが足される。
・野菜のうまみだけでは足りないため、鶏ガラスープと白だしを入れる。
・長ネギはスープに香りを加える。
・鶏ささみのスジは、気になるなら取っても良いが、煮るとあまり気にならなくなる。
・鶏ささみに片栗粉を付けることで、水分を閉じ込めパサつかない。
・ラー油、ゆず胡椒で食べても美味しい。

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