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塩スープ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

ニンニク : 2片
白菜 : 1/4個(550g)
えのき : 200g
ニンジン : 1本(120g)
木綿豆腐 : 350g
長ネギ : 1本(120g)
ニラ : 100g
鶏ささみ : 250g
ごま油 : 大さじ1
(A)水 : 800cc
(A)酒 : 50cc
(A)鶏ガラスープ : 大さじ2
(A)白だし : 大さじ2
(B)片栗粉 : 小さじ1と1/2
(B)塩こしょう : 適量
(B)酒 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/4
黒こしょう : 適量

所要時間

30分

手順

1) ニンニクを炒める 02:33
ニンニクは、潰して芯を取り、みじん切りにする。
フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。
2) 野菜を炒める 03:10
白菜は芯を落とし、千切りにする。
1で炒めたニンニクの香りが立ってきたら、切った白菜を加えて炒める。
えのきは石づきを落として3等分に切り、ほぐしながらフライパンに加える。
ニンジンを半分に切り、さらに薄く切ったものをフライパンに加える。
3) 木綿豆腐を加える 05:50
2のフライパンに、木綿豆腐を適当な大きさに切って加える。
4) 味付けをする 06:24
3のフライパンに(A)の材料を入れ、蓋をせずに10分煮込む。
5) 長ネギとニラを切る 07:27
長ネギは根元を落とし、半分に切ってから斜めに切る。
ニラを3、4cm幅に切る。
6) 鶏ささみを準備する 08:13
鶏ささみは斜めにそぎ切りにする。
切った鶏ささみに(B)を加えて揉み込む。
7) 仕上げる 09:34
4のフライパンに鶏ささみを加える。
さらに長ネギを加える。
味を確認し、塩、黒こしょうを加える。
ニラを茎、葉の順に加え、完成。

Point

・鶏胸肉でも良いが、皮はカロリーが高い為使わない。
・白菜は炒めるとかさが減る為、たっぷり入れて良い。
・きのこは糖質がほとんどない為、入れると良い。
・脂肪燃焼スープとは、野菜が多く入った、脂質、糖質が少ないスープのこと。
・糖質は取らなすぎてもいけない為、糖質が入った野菜も使用する。
・脂肪燃焼スープは1日1回、置き換えるのがおすすめ。
・豆腐はタンパク質が豊富で、脂質がほとんど入っていない。
・混ぜているうちに崩れる為、豆腐の形は気にしなくて良い。
・酒を入れることで、香りがついてうまみが足される。
・野菜のうまみだけでは足りないため、鶏ガラスープと白だしを入れる。
・長ネギはスープに香りを加える。
・鶏ささみのスジは、気になるなら取っても良いが、煮るとあまり気にならなくなる。
・鶏ささみに片栗粉を付けることで、水分を閉じ込めパサつかない。
・ラー油、ゆず胡椒で食べても美味しい。