煮物（鶏もも肉とナスの味噌煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
丼（ネギ塩豚カルビ丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 120～150g
- 塩コショウ : 適量
- 長ネギ : 1/2本
- 椎茸 : 2個
- ニンニク : 1片
- (A)ごま : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)白だし : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)ブラックペッパー : 適量
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- ご飯 : 1杯分
- ごま油 : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
ネギ塩ダレをつくる
02:00
長ネギは、みじん切りにする。
椎茸は、汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、石づきの部分を切り落とし、みじん切りにする。
ニンニクは、すりおろす。
容器に、長ネギ、椎茸、ニンニク、(A)を入れ、全体を混ぜ合わせる。 -
2)
豚バラ肉を切る
05:02
豚バラ肉に塩コショウを振り、馴染ませ、食べやすい大きさに切る。
-
3)
加熱する
05:26
フライパンにごま油をひき、中火にかける。
豚バラ肉を広げながら加え、底面に焼き色が付いたら裏返し、弱火にする。
1を加えて広げ、ネギ塩ダレで煮るようにして3分程加熱する。 -
4)
仕上げる
07:04
器に盛ったご飯の上に3を乗せて完成。
Point
・豚こま肉でも代用できるが、豚バラ肉を使用することで、より香ばしく仕上げることができる。
・ネギ塩ダレに椎茸を入れることで、椎茸の香りや旨味を加えることができ、食感も良くなる。
・工程1で、ごまを加える際は、手ですり潰しながら加えると風味が増す。
・好みにより、最後にレモンを絞っても合う。
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