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コロッケ(白菜ボールコロッケ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.3億回
動画数
2,362本

材料

  • 白菜 : 1/8個(200g)
  • 塩 : 小さじ1/3
  • (A)豚ひき肉 : 100g
  • (A)卵 : 1/2個
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)塩胡椒 : 少々
  • (A)パン粉 : 大さじ2
  • 薄力粉 : 大さじ2と1/2
  • 牛乳 : 大さじ2
  • 卵 : 1/2個
  • パン粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量
  • マヨネーズ : 適量
  • ソース : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 白菜を塩もみする 00:38

    白菜を5㎜~1㎝幅の細切りにする。
    ボウルに入れて塩を揉み込み、お皿などを重しにして10分置く。

  2. 2) たねを作る 00:53

    ボウルに(A)を入れて粘りが出るまで混ぜる。
    冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3) バッター液を作る 01:13

    ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶かし合わせる。
    卵を加えてさらに混ぜる。

  4. 4) 白菜をたねに加える 01:28

    1の白菜を手で絞って水気を切ってからみじん切りにする。
    2のボウルに加えて混ぜ合わせ、一口サイズの球状に成形する。

  5. 5) 衣を付ける 02:02

    4をバッター液にくぐらせてからパン粉を全体にまぶす。

  6. 6) 揚げる 02:19

    フライパンの底から5㎜~1㎝程の油を入れ、中火で熱する。
    5を転がしながら揚げ、4~5分してきつね色になったら取り出して油を切る。
    お皿に盛り、ソースやマヨネーズを添えて完成。

Point

・卵はたねとバッター液で1個を半量ずつ使うため、最初に溶きほぐしておくと良い。
・白菜を塩もみしておくことで余分な水分が出るため、食べた時の食感が良くなる。
・バッター液を作っておくと薄力粉と卵を別でつける必要がないため、手軽になる。
・豚ひき肉よりも白菜のほうが倍量入っているため、あっさりと食べやすくなる。

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