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コロッケ（白菜ボールコロッケ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

白菜 : 1/8個(200g)
塩 : 小さじ1/3
(A)豚ひき肉 : 100g
(A)卵 : 1/2個
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)塩胡椒 : 少々
(A)パン粉 : 大さじ2
薄力粉 : 大さじ2と1/2
牛乳 : 大さじ2
卵 : 1/2個
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
マヨネーズ : 適量
ソース : 適量

所要時間

25分

手順

1) 白菜を塩もみする 00:38
白菜を5㎜～1㎝幅の細切りにする。
ボウルに入れて塩を揉み込み、お皿などを重しにして10分置く。
2) たねを作る 00:53
ボウルに(A)を入れて粘りが出るまで混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。
3) バッター液を作る 01:13
ボウルに薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶かし合わせる。
卵を加えてさらに混ぜる。
4) 白菜をたねに加える 01:28
1の白菜を手で絞って水気を切ってからみじん切りにする。
2のボウルに加えて混ぜ合わせ、一口サイズの球状に成形する。
5) 衣を付ける 02:02
4をバッター液にくぐらせてからパン粉を全体にまぶす。
6) 揚げる 02:19
フライパンの底から5㎜～1㎝程の油を入れ、中火で熱する。
5を転がしながら揚げ、4～5分してきつね色になったら取り出して油を切る。
お皿に盛り、ソースやマヨネーズを添えて完成。

Point

・卵はたねとバッター液で1個を半量ずつ使うため、最初に溶きほぐしておくと良い。
・白菜を塩もみしておくことで余分な水分が出るため、食べた時の食感が良くなる。
・バッター液を作っておくと薄力粉と卵を別でつける必要がないため、手軽になる。
・豚ひき肉よりも白菜のほうが倍量入っているため、あっさりと食べやすくなる。