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チキンカツ(卵無しチキンカツ)|エプロンさんのレシピ書き起こし

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動画数
307本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)酒 : 大さじ1
  • パン粉 : 適量
  • (B)小麦粉 : 大さじ3
  • (B)水 : 大さじ4
  • (C)砂糖 : 大さじ1
  • (C)すりごま : 大さじ1
  • (C)お好み焼きソース : 大さじ2
  • (C)味噌 : 大さじ1
  • サラダ油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 調味料を準備する 00:21

    ビニール袋に(A)を入れる。

  2. 2) 鶏むね肉の下準備をする 00:32

    鶏むね肉を厚さ1.5cmの削ぎ切りにする。
    1切れ当たりフォークで30回ほどさす。
    1に入れて30秒ほど揉み込む。
    ビニール袋の口を縛り、10分漬け込む。

  3. 3) 衣をつける 01:34

    バットにパン粉を入れ、もう片方のバットに(B)を入れて混ぜる。
    2の両面に(B)をつけ、パン粉をまぶして手で押さえる。
    5分置く。

  4. 4) ソースを作る 02:50

    容器に(C)を入れて混ぜる。
    ラップを被せずに電子レンジで600W50秒温める。

  5. 5) 揚げる 03:44

    フライパンに高さ1cmのサラダ油を入れる。
    弱目の中火で熱する。
    3を入れて両面を揚げる。
    取り出して縦にして置き、油を切る。

  6. 6) 盛り付ける 05:34

    千切りキャベツ(分量外)とカットレモン(分量外)を添えたお皿に5を盛る。
    4をかけて完成。

Point

・卵を使用しないチキンカツのレシピ。
・鶏むね肉をフォークで30回ほどさすことでより柔らかく仕上がる。
・鶏むね肉をフォークでさす工程は省略しても良い。
・パン粉をつけた後すぐに揚げるとパン粉が剥がれてしまう。
・お好み焼きソースはたこ焼きソース、トンカツソース、中濃ソースで代用しても良い。
・5の工程の際、菜箸を入れて泡が出てきたら温度が上がった目安。
・5の工程の際、油が跳ねる場合はザルを被せる。

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