かき揚げ（枝豆とエビのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

器に(A)を入れて軽く混ぜる。
600wの電子レンジで50秒加熱する。
よく混ぜ溶かし、粗熱を取る。

ボウルにマヨネーズを入れ、泡だて器で混ぜながら少量ずつ料理酒を加えてのばす。
水を加えてよく混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やす。
薄力粉(衣用)も一緒に冷蔵庫で冷やす。

玉ねぎの芯を切り落とし、を5mm幅に切る。
むきエビの背ワタを取り除き、片栗粉小さじ1(分量外)と塩小さじ1/4(分量外)を加えて手でよく馴染ませる。
水大さじ1(分量外)を加えてよく揉み込み、水洗いする。
キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、2等分に切る。
枝豆を鞘から取り出す。
別のボウルに玉ねぎ、むきエビ、枝豆入れて混ぜる。
薄力粉(まぶす用)を加えて混ぜ、よくまぶす。

2のボウルに薄力粉(衣用)を加えて、軽く混ぜる。
3のボウルの中移し、混ぜて全体を馴染ませる。

フライパンの底から1.5cm程度揚げ油を入れて火にかける。
170度まで温まったら、4をお玉で掬って入れる。
箸で広げて空気を含ませ、網で寄せて形を整える。
全体が固まったら裏返し、合計3分程度揚げる。
全体に揚げ色がついたら引き上げ、油に残ったカスを掬う。
残りも同様に揚げたら完成。