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焼き大根|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.3億回
動画数
2,359本

材料

  • 大根 : 250g(1/6本ほど)
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 水 : 大さじ2
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 薄力粉 : 大さじ3
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 大根の下準備をする 00:35

    大根の皮を剥く。
    スライサーで縦方向に薄切りにする。
    1mm幅ほどに千切りする。
    表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  2. 2) 混ぜる 01:06

    ボウルにマヨネーズを入れる。
    水を少量ずつ入れ、溶かし合わせる。
    片栗粉と薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
    1と塩を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 加熱する 01:55

    フライパンに高さ5mm〜1cmほどの油を入れて中火で熱する。
    2を菜箸でひと掴み取り、フライパンに並べる。
    中火〜強中火で焦げないように2分30秒〜3分ほど加熱する。
    色づいたら裏返して、反対の面も加熱する。
    合計5〜6分ほど加熱して両面が色づいたら、網やキッチンペーパーに取り出して油を切る。
    残りも同様に加熱する。

  4. 4) 盛り付ける 03:37

    お皿に3を盛り付けて完成。

Point

・2の工程の際、混ぜることで大根から水分が出て丁度良い水分量になる。
・2の工程の際、水気が多い場合は薄力粉を追加する。
・3の工程の際、大根が広がってきたら菜箸で端をおさえて形を整えると、仕上がりが綺麗になる。
・大根を千切りにすることで火が通りやすくなる。
・片栗粉とマヨネーズを入れることで食感が良くなる。
・うどん、蕎麦、味噌汁に合わせて食べても美味しく食べれる。

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